5二次发酵时间不足。稳定的温度、湿度，合适的时间，是面团良好发酵的基础，一般建议二次发酵的温度选择为35-38度，湿度80-85%，面团发酵至吐司盒的8-9分满再烤。如果二次发酵的温度低，发酵不足，或者湿度低，面团表面结皮，面团入炉会迅速烤干表皮，影响吐司膨胀。
学厨吐司盒是11厘米高,八分满就是8.8厘米高。 发酵到差不多的时候,把吐司盒盖子放在吐司盒上,用个盒尺放在面团最高点,也就是中间位置。 可以看出我这个图是发到几分满了吗?盒盖子底部距离面团有3厘米的空间,差不多就是发到了7分满。要是8分满那应该盒盖子底部距离面团有2厘米的空间就对了。9分满就是1...
可能是在搅拌面团过度或者是发酵面团过度，破坏了面筋，包裹不住空气。导致烘烤过程中不再膨胀。
您好，室温一发1小时左右， 排气 ，分团 ，三折 ，醒面约15分钟。整形1:面团擀开折成长条形。 塑料袋盖上室温静置10-15分钟。 整形2:擀平，将面团卷起来放入吐司盒。 最后发酵:温度30℃，湿度80%，50-60分钟，8分满，1个指节。 提前30分钟预热烤箱:150℃/220℃ 烤前装饰：筛一层薄薄的髙...
This is a modal window. The media could not be loaded, either because the server or network failed or because the format is not supported. 名人烘焙 2023年3月9日 关注 吐司面包醒发八分满用以下方法判断 吐司面包醒发八分满用以下方法判断
因为温度。调整温度。
我之前烤吐司也总这样,出炉高度还不如进炉的时候,后来发现是揉面没到位,换了个更给力的厨师机后再也没出现这种现象了。 赞 回应 惠子的花园 (人生如梦,一樽还酹江月) 楼主 2021-06-06 11:07:28 我之前烤吐司也总这样,出炉高度还不如进炉的时候,后来发现是揉面没到位,换了个更给力的厨师机 ... ...
应该可以的，因为土司就是提前放冰箱冷藏发酵的，所以可以放冰箱的，第二天再烤。
葡萄干吐司面包的做法,此配方轻松揉手套膜。葡萄干吐司面包(2个)350克模具吐司的坑有很多,二次醒发过头,比喻满模,烤的面包会从吐司盒盖子的缝隙里挤出来。所以八分满刚刚好,就是距离上沿2指头的距离就好。食材:✖️2 高筋面粉260克, - 芳香美食记于20240421
为什么做面包最后一步..是我哪里做的不对吗?下层放一盘开水,中层放烤盘,烤盘上放吐司盒。。。温度大概38度,40分钟总是发的不尽如人意。求高手指导,我想要完美吐司。。。