后厨管家,专业的餐饮后厨管理系统。系统通过智能可视秤的运用,对食材的采购、验收、库存以及出成率等各环节进行留痕和透明管理,从而达到降低后厨损耗,减少人工,保障食品安全的目的
后厨管家,专业的餐饮后厨管理系统。系统通过智能可视秤的运用,对食材的采购、验收、库存以及出成率等各环节进行留痕和透明管理,从而达到降低后厨损耗,减少人工,保障食品安全的目的
后厨的管理制度 篇1 一、后厨分个人卫生、食品卫生、用具卫生、环境卫生、操作卫生。 二、卫生管理 1、成立卫生检查指导小组。 2、制定卫生工作标准。 3、明确做卫生和检查卫生的时间。 4、明确各岗位卫生区域的划分。 5、明确卫生工作的奖惩制度。 三、安全分类 l、操作安全 2、设备用具安全 3、菜品、饮品安全 ...
后厨管理制度1 为了对公司驻各工厂员工的规范管理,根据公司规章制度相关条款,特制订以下制度: 1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。 3、上班时间无佩戴工号牌者,接触熟食不戴口罩、手套、围裙等,每次罚款20元。 4、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次...
后厨管理制度(精选12篇) 后厨管理制度 篇1 一、食堂工作流程管理 1.验收和保管,每日对照采购单,对所采购物品进行核实验收 2.制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制 3.就餐,就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口 ...
这也是一个很不好的现象,大多的都会有这种情况出现:下班以后不走,在餐厅逗留,和老板谈话,但却是发牢骚,打小报告,不通过后厨管理者汇报情况,越级而行。厨师们关系紧张,起内讧。 解决办法: 下班后,除了值班人员,其他人必须离开厨房和酒店,不得逗留。...
餐饮后厨管理 餐饮后厨管理是指对餐厅或餐饮企业的后厨进行规划、组织和管理的一项工作。后厨管理的好坏不仅直接影响到厨房的运行效率、卫生安全和菜品质量，也与整个餐厅的形象、声誉和经济效益密切相关。因此，加强餐饮后厨管理是保障餐厅成功经营的重要手段之一。一、后厨组织与规划 后厨组织是指安排核心、核心控制区、...
后厨管理并不只是控制成本、管理人员、把控菜品质量那么简单,很多时候,一些管理上的小细节往往会被忽略。再跟大家分享6条厨房细节管理,以让大家参考借鉴。 1、厨房拐角放镜子 以防碰撞 厨房里会有不少拐角,如厨房的出口和传菜的入口呈直角90°,从厨房里往...
后厨管理制度 一、人员管理 1、招聘与入职 招聘后厨人员时,应严格审查其相关资质和工作经验。新员工入职时,需进行全面的岗前培训,包括食品安全知识、烹饪技能、厨房设备使用等方面的培训,并记录在案。 2、健康与卫生 所有后厨人员必须持有有效的健康证明,每年定期进行体检。工作期间,要求员工保持良好的个人卫生习惯,如...
某团餐公司CEO: 从做团餐以来,每天忙的不可开交,用了后厨管家之后,员工效率提升,采购精准成本降低,公司的运营从线下转到线上,决策更加智能便捷,数据化管理帮助我企业快速扩张发展! 某连锁餐饮CEO: 用了后厨管家以后,食材损耗得到了有效的控制,净利润有了明显的提升。 某学生家长: 我们一直都相信学校,就怕他们有...