能够反映水与各种非水成分缔合的强度,比水分含量能更可靠地预示食品的稳定性、安全和其他性质,是评价贪污腐败性的可靠指标。解析:空3. 螯合物答案:螯合物是指一个配体以自身两个或两个以上的配位原子和同一中心吡啶原子(金属离子)配位形成一种环状配位构造的配合物。螯合环的稳定性与芳香环相...