吉利丁片 把吉利丁片放入冰水中泡软后,捞出沥干,再放进已经加热的原料中化开使用;通常,吉利丁和冷水浸泡的比例是1:5(一般最多不超过1:7)。 吉利丁粉 将吉利丁粉倒入 5~6倍的冷水中令它充分吸水,再倒入已经加热的原料中使用。 换算...
1 在相同凝固状态下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例为0.94：1，即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶，是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体，属于荤类食材，其凝固力容易受液体酸度影响，酸度越高，凝固力越差。经常被用来制作慕斯、果冻、冰淇淋等甜点。介绍1、吉...
一般来说，1片（重量大约为2克）吉利丁片可以凝固200毫升液体，也就是说，对于普通的饮用水或果汁，每片吉利丁片凝固240毫升的液体。对于蛋糕或甜点的比例，因为各食谱要求不同，会有所差异，但通常来说可以按照下述比例：果冻：1片吉利丁片可凝固500毫升(2杯)的液体。蛋糕：每片吉利丁片可凝固500-...
【两种吉利丁片比例】01.首先称200克清水,然后隔水加热。(这里可以直接用温水,我一时没想到所以就隔水加热了……),11.预先准备一碗冰水,一定要冰水哦,泡吉利丁片的,用常温水会化,而且不容易沥干水分…,21.把整片吉利丁片剪开几段,31.完全浸泡一小段后再加入另一小段
📝替换比例 吉利丁片 : 吉利丁粉 = 1 : 0.75 步骤3 📝用法 📍吉利丁粉 1.泡发使用4-5倍重量的*凉水*,时间大概1-2分钟 2.一定是将粉倒入水中,而不是用水冲粉 3.泡发过程不要搅拌,待其自动吸收水份膨胀后,再搅拌均匀至融化(若直接搅拌,会很容易结块) 4.用冷水泡发的原因是:温热溶液中粉的外层...
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。 吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把...
吉利丁粉和水的比例是1:3,5g的吉利丁粉要加入15g的水中。 现在碗里装15g的水,之后再倒入5g的吉利丁粉。注意:要先倒水再倒吉利丁粉,不然就无法把吉利丁粉融化好。 要用的时候,只要把吉利丁液体隔水蒸一下就好了。 吉利丁片怎么用: 吉利丁片如果放在常温的水中,有可能是会融化掉的,就无法沥干水分使用,所...
吉利丁片的用法比例..1、吉利丁片的正确处理方法在容器中倒入适量10度左右的冷水,再把整片的吉利丁片放入容器中,边放边轻轻搅拌,别让吉利丁片相互折叠在一起。如果感觉整片的太大就剪成2-3片,但不要剪成太小的片,否则后面很难
4.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。 吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。©...