相信很多人都没有吃过这款美食,那就是陕西合阳的来自陕西—渭南—合阳踅面[xué miàn],也叫旋面。这款面食大部分原料是杂粮荞麦面做的,以辣椒、酸醋出头。喜欢吃酸辣口的朋友可以学习做一下。 合阳踅面的做法步骤: 食材:食盐、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、小葱、香醋、 1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一...
1.先往盆里加入荞麦面粉和普通面粉，荞麦粉和面粉的比例是7:3，因为荞麦面粉没有筋性，所以加些面粉来增加它的筋性，再加入盐，然后分次少量加入水来搅拌均匀，一直搅到里面没有面疙瘩，放旁边静置10分钟左右。2.平底锅里刷层油，油热以后舀两勺面浆倒进去用手荡匀，两勺面浆就可以烙一张饼，把一面烙好...
她说，踅面和旋面其实是一回事儿，在合阳那边叫“踅面”，在我们澄城县叫“旋面”。于是，我才知道老板娘是澄城人，和她聊得挺开心……后来，有很长一段日子，我几乎每天都去这家馆子吃旋面，干的、汤的、油泼的、菜拌的、西红柿鸡蛋的……各种口味，齐齐吃了个遍，感觉挺好！后来，我在翻阅合阳县有关文史...
制作踅面的工艺精细，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。首先，选荞麦洗净，磨成细面。和面时，需用大瓷盆，加水后用粗木棒沿同一方向搅拌，直至面糊稀稠适中，均匀一致。摊面用铁鏊，重约40余斤，直径二尺多。舀面糊倒入鏊中心，用半月形木踅子摊平。此步骤是得名“踅面”的缘由。摊面后...
临渭区明亮合阳旋面店于2013年08月07日创建,地址位于陕西省渭南市临渭区东风街双元商城;主营小型餐馆餐饮服务等。目前公司人员1-49人,公司类型为个体工商户,是家立足于陕西的专业服务公司。 工商信息 临渭区明亮合阳旋面店 展开 法定代表人:张明亮 成立日期:2013--0-8-07 ...
临渭区明亮合阳旋面店成立于2013年08月07日,位于陕西省渭南市临渭区东风街双元商城,目前处于开业状态,经营范围包括小型餐馆(不含凉菜)。餐饮服务***(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)等。 2、人员情况临渭区明亮合阳旋面店法定代表人为张明亮。 上述文章是根据发布当时全网最新公开信息生成的,...
合阳旋面也称踅面，是陕西合阳独有的传统风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。步骤：1、把荞麦拣净淘好，磨成细面；2、在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，搅拌均匀；3、舀一勺和好的面糊倒在鏊...
陕西澄城县有一种面食叫旋面,合阳叫踅面,是中国方便食品和快餐的鼻祖,都是一种地方特色小吃,做法是:把面合成浆,淋于热锅上做半熟,然后晾晒,稍干即切,在热汤中煮熟,再拌多种佐料食用,再拌如猪油,也可以选择不加猪油,然后撒上韭菜花搅拌即食,味道 - 俏俏于202312
首先，将荞麦仔细拣净并淘洗干净，随后磨成细面。这一步看似简单，实则考验着磨面的技艺与耐心。接下来，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，直至搅拌均匀。这不仅是体力的考验，更是对技艺的磨练。然后，将和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平。当一面受火变硬后，便翻过来...
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