答:(1)前体物:N-亚硝酸化剂和可亚硝化含氮有机化合物。 (2)影响因素:①进入体内前体物质量;②pH;③胺种类;④硫氰酸盐;⑤微生物;⑥空气中气态氮氧化物。 (3)防止办法:①防止食物霉变或者被其她微生物污染;②控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐使用量;③施用钼肥;④增长维生素C等亚硝基化反映阻断剂摄入量;...
N-亚硝基化合物可分为N-亚硝胺及N-亚硝酰胺两大类,食品中天然存在的N-亚硝基化合物含量极微,但它的前体物(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)却广泛存在于食品和环境中,在酸性条件下,可形成亚硝胺或亚硝酰胺。 土壤中的硝酸盐生成菌可将肥料中的氮转化为硝酸盐;腌制蔬菜使蔬菜中亚硝酸盐的含量增高;鱼、肉类制品的腌...
百度试题 题目影响N-亚硝基化合物的合成因素包括() A.前体物的种类和浓度B.PH值C.微生物的作用D.催化剂相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 反馈 收藏
91腐败的食物中含有较多的N-亚硝基化合物前体物亚硝酸盐 93合成N-亚硝基化合物的主要场所是膀胱A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是
N-亚硝基化合物的前体包括()。 A.硝酸盐 B.亚硝酸盐 C.胺类物质 D.氨 E.铵盐 点击查看答案 第5题 N-亚硝基化合物的前体物是属于()。 A.酮类 B.胺类 C.杂醇油 D.醛类 点击查看答案 第6题 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成()。A.反应物浓度B.硫氰酸盐C.水分D.pHE.微生 下列哪...
关于N-亚硝基化合物的表述哪种是错误的( ) A. 是一类毒性和致癌性很强的物质 B. 包括亚硝胺和亚硝酰胺两大类 C. 亚硝基化合物和胺类物质是起合成前体物 D. 只有在微生物作用下前体物才能转化成亚硝胺和亚硝酰胺 相关知识点: 试题来源: 解析 D ...
百度试题 题目N-亚硝基化合物主要来源有 A.食品的加工过程中产生B.摄入前体物质在体内合成C.工业“三废”D.食品运输相关知识点: 试题来源: 解析 ABC 反馈 收藏
答:(1)前体物:N-亚硝酸化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。 (2) 影响因素:①进入体内前体物质的量;② pH;③胺的种类;④硫氰酸盐; 5微生物;⑥空气中气态氮氧化物。 (3) 预防措施:①防止食物霉变或者被其他微生物污染;②控制食品加工中硝 酸盐和亚硝酸盐的使用量;③施用钼肥;④增加维生素C等亚硝基化反...
答:(1)前体物:N-亚硝酸化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。 (2)影响因素:①进入体内前体物质的量;②pH;③胺的种类;④硫氰酸盐;⑤微生物;⑥空气中气态氮氧化物。 (3)预防措施:①防止食物霉变或者被其他微生物污染;②控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量;③施用钼肥;④增加维生素C等亚硝基化反应阻断剂...
答:(1)前体物:N-亚硝酸化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。 (2)影响因素:①进入体内前体物质的量;②pH;③胺的种类;④硫氰酸盐;⑤微生物;⑥空气中气态氮氧化物。 (3)预防步伐:①防备食物霉变大概被其他微生物污染;②控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量;③施用钼肥;④增加维生素C等亚硝基化反响阻断剂...