吃辣:辣椒的中国史 书城 吃辣:辣椒的中国史 (美)达白安 文化·文化史·0字 完本| 更新时间 你能想象中国菜里没有辣椒吗?在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和...
四川相比湖南，对辣椒的体验是不一样的，四川经常使用腌渍的辣椒，会将辣椒浸泡在盐、糖、酒、醋、香料中，得到一些独特的辣味。比如我们熟知的泡椒、四川泡菜等就是一种非辣似辣的味道。而四川更为特殊的就是对花椒和辣椒的使用，这种麻辣的组合被认为是川菜独有的。从四川人对辣椒的使用上我们就能知道，麻辣只能...
在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是...
在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是...
曹雨在2019年出版了《中国食辣史:辣椒在中国的四百年》一书,根据实地调查,包含有关当代辣椒使用的有趣的民族地理信息,而这基本上不在我这本书的讨论范围。讨论历史的部分,曹雨的解释在两个关键地方与我不同。第一,曹雨认为,在中国境内传播辣椒的主要推动者是商人;而我认为农民起着主要作用。第二,曹雨所给出...
如今,即便在中国内地传统上不吃辣的地方,辣味也逐渐流行。在最近出版的图书《吃辣:辣椒的中国史》中,美国汉学家达白安书写了一部辣椒在中国的“文化传记”。从烹饪、医药到文化意义,辣椒因其多样性的用途,逐渐跨越了阶层和日常生活的限制,构建起地域身份的象征,成为中国文化的一部分。
辣椒是大约在十六世纪下半叶才进入中国，即明朝后期的隆庆-万历年间。辣椒依托当时海上丝绸之路的发展，由广东人将辣椒从美洲引入中国。说来比较微妙，引入辣椒的广东人并没有吃辣椒。而直到现在，饮食清淡的广东人，依旧是全国最不能吃辣的一群人。而更有意思的是，辣椒登陆中国的最初一百年，居然是被当作花草种...
🌶️ 2023年10月29日,我们推荐一本书——《吃辣:辣椒的中国史》。这本书由美国作家达白安撰写,由北京联合出版公司出版。🌿 曾经,辣椒对于中国人来说,是一种奇特的外来植物。然而,如今它已经无处不在,成为中国餐桌上不可或缺的调味品。小小的辣椒从最初的外来者,逐渐发展成为中国人饮食中不可或缺的一部...
我叫曹雨,是中山大学移民与族群研究中心的副研究员,最近做了一个关于辣椒的研究,出了一本书叫《中国食辣史》。 我是广州人,其实不是特别能吃辣,从小也没有太多吃辣的体验。在中大工作的时候,有一次田野调查,走访华南和西南山区的少数民族,发现他们吃得好辣。