吃辣:辣椒的中国史 书城 吃辣:辣椒的中国史 (美)达白安 文化·文化史·0字 完本| 更新时间 你能想象中国菜里没有辣椒吗?在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和...
在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是...
在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是...
在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是...
但实际吃过后，能感觉到这并没有想象中的辣，而是有种被中和过的味道，妥帖且合适。在中国的吃辣史中，川辣与湘辣之间给予人们不同的感受，在作者达白安的论述中，这也与辣椒作为一种外来食品，融入地域中，与本地认同结合后产生的影响。随着饮食地域的限制被打破，越来越多的年轻人喜欢上了辣味，很多新兴、...
《吃辣:辣椒的中国史》 作者:[美]达白安 译者:董建中 出版社:北京联合出版公司 出版时间:2023年9月 本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的视角,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的,辣椒的...
在线阅读《吃辣:辣椒的中国史》。
如今,即便在中国内地传统上不吃辣的地方,辣味也逐渐流行。在最近出版的图书《吃辣:辣椒的中国史》中,美国汉学家达白安书写了一部辣椒在中国的“文化传记”。从烹饪、医药到文化意义,辣椒因其多样性的用途,逐渐跨越了阶层和日常生活的限制,构建起地域身份的象征,成为中国文化的一部分。
董建中,中国人民大学历史学院副教授,著有《连环套——封疆大吏互参案》《乾隆御批》等,译有《州县官的银两——18 世纪中国的合理化财政改革》。 【媒体评论】 不论是对中国烹饪文化爱好者,还是对辣椒的全球史感兴趣的读者来说,本书都是一份宝贵的资源。……达白安的研究深入翔实,他的写作生动有趣,易于理...
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