1.纯正花生油,小洋葱或红葱头,盐水。土榨花生更香。 2.葱头切片。 3.鱼肉切两指宽,清水冲洗浸泡去血至鱼肉偏白。 4.热锅下油,略爆葱头,下鱼块,下盐水,盖锅煮五分钟即可。 5.
据说，司前夜鱼出自司前镇石名村。上世纪六七十年代，每逢村口鱼塘的鱼要过塘，村内的男士壮丁都要帮忙。有次鱼过塘后都深夜了，村里负责人见状就叫大伙留下几条鱼做夜宵。凌晨时分，雾浓雨多，鱼儿非常生猛，活力十足。由于当天的鳙鱼是最大条的，且价格最便宜，村民就到鱼塘捞起预留的鳙鱼。男丁们平时很少...
为进一步打响“司前夜鱼”美食品牌，活动现场举行了“司前夜鱼十大名店”“司前夜鱼十大名菜”“司前夜鱼特色名店”等奖项评选，并发布包含13道特色技艺与地道风物交融的经典菜式的“司前夜鱼宴”。“司前夜鱼的独特魅力在于其新鲜食材与代代传承的匠心工艺，期待以美食为纽带，让五邑味道香飘四海，为乡村振兴注...
石名村，地处司前镇西部，与兴篁村、天等村相邻，拥有21个村民小组，户籍人口近5000人。作为“司前夜鱼”的故乡，这里涌现出28家专营“司前夜鱼”的酒楼食肆。村民们凭借简单的食材，在烈火与炙油中融入了对这片土地的深情厚意，烩制出这份独特的年味。以“司前味道”表达美好祝愿。随着新年的脚步越来越近，司...
5月19日，锦绣山河 美好旅程——2025年“5·19中国旅游日”新会区主会场活动暨“金禧杯”2025年司前夜鱼美食狂欢季启动仪式举行。活动公布了“司前夜鱼十大名店”“司前夜鱼十大名菜”“司前夜鱼特色名店”以及“司前夜鱼十大名菜”优秀奖等，并举行颁奖仪式。现场直击 “司前夜鱼十大名店”颁奖仪式。“司前夜...
选用的大鳙鱼，经过凌晨鱼塘的捕捞，直接上锅白水煮鱼，鱼肉鲜嫩、汤甜无比。据说，夜晚的雾气让鱼变得格外有活力，鱼质也因此达到最佳状态。这样的炖鱼方式，无疑是对食材最尊重、也是最美味的呈现。经过时光的洗礼，“司前夜鱼”虽仍沿袭其名，但已超越了昼夜的界限，演变成为司前独具特色的地域饮食文化标签。这...
司前夜鱼 司前的夜鱼是一道非常有特色的菜品。原料为司前饲养的鳙鱼,健硕肥美。司前的夜鱼有两种吃法:一是白水煮,二是焖烧。制作夜鱼时不需下复杂的调味料,但吃起来没有一丝泥腥味,而且火候掌握得恰到好处,带出鳙鱼的清甜嫩滑,入口清爽而不腻。
“司前夜鱼”之所以被称为“夜鱼”,主要与它的历史背景、捕捞时间和烹饪方式密切相关。 历史背景: “司前夜鱼”起源于广东省江门市新会区司前镇。上世纪六七十年代,司前镇的村民习惯在凌晨时分捕捞鳙鱼,因为这时水汽大、雾气足,鳙鱼活动频繁。捕捞上来的鱼会立即烹饪,以保证鱼肉的鲜嫩和口感。这种在夜晚捕捞并烹...
一席夜鱼宴,满城烟火香。5月19日,值此端午来临之际,2025年“5·19中国旅游日”新会区主会场活动暨“金禧杯”司前夜鱼美食狂欢季启动仪式在司前镇举行。本次活动紧扣今年“5·19中国旅游日”的活动主题——“锦绣山河 美好旅程”,通过美食、文化、旅...
在现代，司前夜鱼结合了新鲜的食材和传统的烹饪手法，以确保食材的新鲜与美味。其“现点现杀，确保新鲜至极”的烹饪理念，更是让每一位品尝者都能第一时间感受到食材的新鲜与美味。这种对新鲜的追求，不仅保存了司前夜鱼的独特风味，还使其在现代餐饮市场中独树一帜。经过时间的推移，司前夜鱼逐渐形成了独特的...