1.先准备核桃仁,两个鸡蛋,一小块老姜,一大勺红糖; 2.把姜搽出姜汁来备用; 3.核桃仁切成尽量细的末,然后往碗里打入鸡蛋,放核桃仁,红糖,姜汁; 4.把所有的材料跟鸡蛋一起用力打散; 5.往打好的鸡蛋液里加温水,温水跟鸡蛋液是1:1的比例,再打均匀; 6.蒸锅水开之后放入鸡蛋液,大火蒸10分钟就可以出锅了。
核桃调蛋是浙江台州的传统特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。