”6月17日，台山冲蒌镇长记餐厅的老板陈双长介绍说，炖鸡汁是当地的一道滋补靓汤，以前在农村多数见于长辈炖给身体孱弱、大病初愈、产后恢复、准备考试的家庭成员滋补身体。据介绍，目前台山除了台城街道有个别餐厅每日限量供应炖鸡汁之外，冲蒌镇是最多食客前去品尝炖鸡汁的地方，当地长记、福记、万兴等多家餐厅可根据客人的
中新网江门7月14日电 题：广东侨乡台山有一款爱心鸡汤叫“炖鸡汁”作者 李晓春 郭军 “老广们追求的是食材的原汁原味，好的食材，只需一点点盐，便能激发食材的本味。”广东卫视大型美食类纪录片《老广的味道》第二季之“五味”中提到。在广东台山，有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的...
在台山,有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的浓汤——炖鸡汁。 台山人以鸡入汤很有讲究,极具地方特色,如沙白贝煲鸡、山坑螺煲鸡、无花果煲鸡、田基黄煲鸡、崩大碗炖鸡、牛大力炖鸡、黑蒜炖鸡等。 当问及哪款鸡汤可让自己“才下舌尖,又上心头”,很多台山人表示那自然是母亲亲手烹制的“炖鸡...
“考究是不是传统台山炖鸡汁的做法,就看炖盅里有没有放置一个饭碗,倒扣在炖盅内底部。那碗托起剥皮后的整只鸡,使它在慢炖的过程中,从鸡肉分解出的精华汤汁,顺流至炖盅内底部,大部分的汤汁会被吸进碗内。”台山市年过八旬的雷婆婆介绍说,炖好后需把炖盅整个取出,掀开盖子先把鸡夹出用盘子装起,把倒扣吸附...
中新网江门7月14日电 题:广东侨乡台山有一款爱心鸡汤叫“炖鸡汁” 作者 李晓春 郭军 “老广们追求的是食材的原汁原味,好的食材,只需一点点盐,便能激发食材的本味。”广东卫视大型美食类纪录片《老广的味道》第二季之“五味”中提到。在广东台山,有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的浓汤...
中新网江门7月14日电 题:广东侨乡台山有一款爱心鸡汤叫“炖鸡汁” 作者 李晓春 郭军 “老广们追求的是食材的原汁原味,好的食材,只需一点点盐,便能激发食材的本味。”广东卫视大型美食类纪录片《老广的味道》第二季之“五味”中提到。在广东台山,有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的浓汤...
中新网江门7月14日电 题:广东侨乡台山有一款爱心鸡汤叫“炖鸡汁” 作者 李晓春 郭军 “老广们追求的是食材的原汁原味,好的食材,只需一点点盐,便能激发食材的本味。”广东卫视大型美食类纪录片《老广的味道》第二季之“五味”中提到。在广东台山,有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的浓汤...
中新网江门7月14日电 题:广东侨乡台山有一款爱心鸡汤叫“炖鸡汁” 作者 李晓春 郭军“老广们追求的是食材的原汁原味,好的食材,只需一点点盐,便能激发食材的本味。”广东卫视大型美食类纪录片《老广的味道》第二季之“五味”中提到。在广东台山,有一款爱心鸡汤在烹饪过程中不需添加水也能尝到原汁原味的浓汤...
图:台山“炖鸡汁”,刚捞起的鸡肉可和鸡汁一起食用/网络图片 如今,随着电商时代的到来和出国签证的便利,越来越多的南北食材和外国食材丰富着人们的餐桌,各种较具特色的汤品更是在各大酒店之中推陈出新,但有一种味道始终无法替代,台山妈妈们做的炖鸡汁便是其中一味。“老广们追求的是食材的原汁原味,好的食材,只...