按直接滴定法或高锰酸钾滴定法测定还原糖的含量。(五)总糖的测定方法总糖:通常指食品中存在的具有还原糖性的或在测定条件下能水解为还原性单糖的碳水化合物总量。不包括淀粉。 答案脂肪含量高的样品淀粉、糊精、蛋白质含量高的样品酒精、CO2含量高的样品:酸含量高的样品:乙酸锌和亚铁氰化钾溶液...