01蒽酮法测定可溶性糖此方法的原理是糖类遇浓硫酸脱水生成糖醛或其衍生物，反应如下：糠醛或羟甲基糠醛进一步与蒽酮试剂缩合产生蓝绿色物质，其在可见光区620 nm波长处有最大吸收，且其光吸收值在一定范围内与糖的含量成正比关系。此法可用于单糖、寡糖和多糖的含量测定，并具有灵敏度高，简便快捷，适用于微量样品的...
电化学法是通过利用可溶性糖在电极表面发生氧化还原反应,测定电流、电势或电导率的变化来确定糖浓度的方法。常用的电化学方法有极谱法和电导法。 步骤: 1)将待测样品与电解质溶液混合,形成电解质溶液。 2)将电解质溶液置于电极中,测量电流、电势或电导率的变化。 3)根据电流、电势或电导率的变化,计算样品中可溶性...
02苯酚法测定可溶性糖 苯酚法测定可溶性糖的原理是:糖在浓硫酸作用下,脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物,在10～100 ug范围内其颜色深浅与糖的含量成正比,且在485 nm波长下有最大吸收峰,故可用比色法在此波长下测定。 苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的测定,方法简单,灵敏度高,...
1.3.3显色测定 吸取样品提取液0.5ml于20ml刻度试管中(重复2次),加蒸馏水1.5ml,以下步骤 5、与标准曲线测定相同,测定样品的光密度。1.3.4结果计算可溶性糖含量(mg/g) = (从回归方程求得糖量/吸取样品液的体积)提取液量稀释倍数样品干重10-62 铜还原碘量法2.1 原理试剂中的Cu2+与还原糖作用,生成氧化亚铜(...
本文将介绍常见的可溶性糖测定方法以及其原理。 1. 酚硫酸法 酚硫酸法是一种常见的可溶性糖测定方法,适用于各种单糖和双糖的测定。其原理是将样品加入到酚硫酸试液中,糖与试剂中的酚反应能够产生紫红色的复合物,根据复合物的颜色深浅可以测定糖的含量。该方法具有操作简便、测定灵敏度高、适用范围广等优点,但同时...
糖类由碳氢氧三种元素组成，是多羟基醛或酮类及水解后能生成多羟基醛或酮的一类化合物。植物体内可溶性糖（soluble sugars）是指在生物细胞内呈溶解状态，包含绝大部分的单糖和寡糖（葡萄糖、果糖、蔗糖等），在植物的生命周期中具有重要作用。测定原理 可溶性糖被水解成还原糖后，可以与碱性铜试剂中的Cu2+作用生成...
可溶性糖是指在食品中可溶于水并能发挥甜味的一类糖类化合物,如蔗糖、葡萄糖、果糖等。 常用的可溶性糖测定方法主要有高效液相色谱法、酶法和红外光谱法等。 高效液相色谱法是一种快速、准确的测定可溶性糖的方法。该方法利用高效液相色谱仪对样品中的糖进行分离和检测。首先,将食品样品加热转化为液体状态,然后将...
一、1.可溶性糖测定概述 (1)可溶性糖测定是食品、农产品以及生物材料等领域中常用的分析方法,其主要目的是为了确定样品中可溶性糖的含量。可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖等多种类型,它们在食品中的存在形式多样,对食品的口感、色泽和保存性等有着重要影响。通过测定可溶性糖的含量,可以评估食品的营养价值,了解食品的...
这种方法是利用可溶性糖溶液对特定波长的光的吸收特性进行测定的。光度法需要使用专用的光度计或分光光度计进行测量。测定步骤与比色法类似,首先是样品的准备和试剂的配制,然后将试剂与样品溶液混合,并将混合溶液转移到光度计中进行测量。光度计会根据样品溶液对光的吸收情况,输出吸光度值。根据吸光度与可溶性糖浓度的...