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可可粉是从可可豆中提取的粉末,通常不含脂肪,因为可可豆经过压榨出油后得到。可可粉富含抗氧化剂、矿物质如铁、镁和锰。而可可脂则是从可可豆中提取的脂肪部分,通常为固体形态。可可粉和可可脂都源自可可豆,但加工工艺不同,可可粉通常更纯粹。 营养价值和健康影响🍫 ...
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在可可制品的领域中,可可脂、可可粉、可可液块和巧克力块各具特色,广泛应用于食品工业。首先,可可脂作为巧克力的核心原料,是通过力榨或化学方法从可可豆中提取的油脂,色泽黄棕,香味浓郁,但饱和脂肪酸含量较高,需适量使用。其次,可可粉是可可脂分离后的产物,经低温烘焙和粉碎而成,不含油脂,呈深褐色粉末状,是烘焙...