古法制糖:千年传承的东方甜味密码 一、历史沿革——从蔗浆到糖霜的技术革命 技术演进脉络 唐代蔗糖初兴(7-10世纪):海南岛《琼台志》载"崖州甘蔗八月熟,取汁煎糖",当时糖品以黑糖为主,产量稀少,仅供贡品。 宋代工艺跃升(10-13世纪):遂宁糖霜(冰糖)创制,王灼《糖霜谱》载"其色莹白如雪",南宋时糖霜每斤售价...
在机械化生产的时代,壮乡仍保留着一种延续了几百年的制糖工艺——古法制糖。用这种方法制作出的红糖,保留着甘蔗原有的香味。近日,记者来到富宁县剥隘镇标村,带大家一起探寻“甜蜜”背后的古老技艺。 一人牵引黄牛,拉着木横杆转圈,带动两段粗大的木辘转动,...
古法制糖方法主要包括以下步骤：榨汁：把从地里采收来的甘蔗，使用电动榨汁机（虽然现代工具在此提及，但古法可能采用更原始的手工榨汁方式）榨成甘蔗汁。加热蒸煮：将甘蔗汁倒入大铁锅中加热蒸煮，以挥发掉多余的水分。煮甘蔗汁的灶通常呈长条型，配备多口大锅，利用烟囱导热，确保各锅均有热量。随着甘蔗汁...
在泉州， 从西周时期的饴糖，到汉代的石蜜、唐朝引进印度技术制作的“糖霜”，再到宋元时期由埃及人传入并推广的树灰制糖术、明清时期泉州人发现的黄泥脱色法，蔗糖经历了上千年的发展历史。古法制糖，则是这上千年历史长河里的一份甜蜜事业，是这上千年历史长河里的一份甜蜜传承。在泉港涂岭镇秀溪村，有这么一个糖...
村民利用机器将新鲜的甘蔗榨汁 工人师傅在熬制红糖 淋滩古法红糖 工人师傅将制好的红糖汁倒入模具 工人在包装红糖 如今，淋滩村的古法红糖师傅们在一代又一代的接力中传承，恪守古老的制糖手法，并将这一传统工艺传承与乡村振兴同频共振，实现甘蔗种植、红糖熬制、成品出售等乡土特色加工产业，促进农业增效、农民增收。
3对比几种古法制糖记录，“黄泥水淋法”记载中可能出现了偏差。详细版 ▼ 红糖与红糖的成分 红糖，也...
内江市市中区古法制糖非遗工坊 成功入选 ↓↓↓ 为深入贯彻落实党中央国务院,省委省政府关于做好非物质文化遗产(以下简称"非遗")保护传承,巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的工作部署,根据财政厅等六部门《关于实施财政支持历史文化遗产保护利用重点工程的通...
◉ 古法制糖技艺的传承 在秀溪制糖的古老传统中，有一位名叫柯玉春的师傅，他坚守并传承着古老的制糖技艺。他深知，“捻得越细，红糖越好越香”的道理，不仅是对制糖工艺的精进追求，更是对传统与自然的敬畏与传承。◉ 制糖工具和遗址物证 在秀溪村，一处古法制糖作坊遗址静静诉说着古老的制糖故事。这里陈列的...
那便是古法制糖 古法制糖 承载着无数代人的智慧与心血 从挑选新鲜饱满的甘蔗开始 每一步都饱含着匠心 甘蔗经过压榨 流出清甜的汁液 这便是甜蜜的源头 不同地区的古法制糖 有着各自独特的魅力 有着悠久历史的义乌红糖 以其出色的品质闻名遐迩 那里的古法制糖 不仅保留了传统的工艺精髓 还在传承中不断创新 开发出...
冬日灶火重燃，古法红糖的韵味愈发浓厚。踏入涂岭镇秀溪村的糖文化展示馆，高耸的烟囱、带着历史印记的榨甘蔗土石磙，以及七口连环铁锅灶台，共同诉说着秀溪村百年的古法制糖技艺。秀溪村的古法制糖技艺通过师傅们的坚持和对传统工艺的理解得以传承。柯玉春师傅自二十多岁起便开始学习红糖制作，如今已积累了三十多年的...