### 一、冷水泡发法冷水泡发法是最简单也最常用的一种鱼胶泡发方式，尤其适合血脂较少或较薄的花胶。**步骤**：1. **准备材料**：取适量鱼胶，根据食用量和个人喜好决定。同时准备几片生姜，用于去腥。2. **清洗鱼胶**：将鱼胶用清水冲洗2-3遍，去除表面的灰尘和杂质。3. **冷水浸泡**：将清洗干净的鱼胶放入
如何正确泡发鱼胶的做法 步骤1 用清水将鱼胶表面清洗干净 步骤2 放入蒸笼大火蒸5分钟 步骤3 加适量冷水泡发,加入适量姜片去腥,密封后放入冰箱泡发24小时 步骤4 鱼胶泡发后涨大,泡发期间建议换水1-2次 步骤5 泡发后清洗干净切成小块,冷藏或食用 ...
1、泡发后的「二次清洁」：镊子夹去筋膜是关键鱼胶表面可能会有残留的血丝或筋膜，这些是腥味的主要来源。泡发后别急着下锅，拿把小镊子仔细检查，特别是鱼胶边缘和褶皱处，轻轻撕下筋膜（像处理银耳根部那种感觉）。如果遇到黏糊糊的胶质，不用怕，那正是精华所在，冲洗时用温水快速过一下就行。2、焯水去浮沫...
泡发鱼胶可是个技术活呢。我一般会先用清水把鱼胶冲洗干净，然后准备一个大碗，倒入温水，水温控制在40度左右最合适。把鱼胶放进去浸泡，记得要完全浸没哦。泡发时间要看鱼胶的大小，小块的4-6小时就够了，大块的可能需要8-12小时。中途可以换一次水，这样泡出来的鱼胶会更干净。泡发好的鱼胶会变得柔软有弹性，...
锅内加水烧开后，将鱼胶置于蒸架上，大火蒸。在蒸的过程中，有时候鱼胶会卷缩成团，这属于正常情况。4、蒸好后的鱼胶立即置于冰水中浸泡。此时，如果鱼胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。然后放进冰箱冷藏室，鱼胶在低温中仍会继续泡发。5、发制倍数一般控制在 3 ～ 4 倍左右，即发制后的重量约为发...
一、鱼胶的泡发技巧 选择优质鱼胶：优质的鱼胶色泽金黄，质地厚实，无异味。泡发时间与水温：建议室温下泡发24-48小时，期间每12小时换水一次。水温不宜过高，以免破坏鱼胶的营养成分。泡发后的处理：泡发好的鱼胶可切成小块，用于炖汤、煮粥等。二、鱼胶炖汤的做法 材料：泡发好的鱼胶 100克、鸡胸肉 200克、...
首先,你需要准备好干鱼胶、食材、纯净水或矿泉水(净水器的过滤水也可以)、一个合适大小的盆。 干蒸鱼胶 🔥 把鱼胶放在锅里,加水,然后干蒸5到10分钟。注意,蒸好后要关火哦! 冷藏泡发 🧊 蒸好的鱼胶放入一个干净的盆里,倒入纯净水或过滤水,水位要高出鱼胶一厘米。然后放进冰箱冷藏8到12小时。
泡发鱼胶/花胶,超级简单,零失败的做法 步骤1 准备好要泡发的鱼胶3头,这是非洲黄花胶,28头一斤的,大小适中。一人一次吃一个就可以了,多余的可以泡发好以后装保鲜袋冷冻保存,尽快食用完。 步骤2 隔水蒸5-10分钟,根据鱼胶的大小来决定,以蒸透为准,蒸好的鱼胶会缩,这是正常现象,放进容器里泡发,容器的水的...
泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡,如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间,大概要浸泡五小时到十个小时左右,因为鱼胶会有一些腥味以及油脂,所以泡好以后还需要飞水,在锅里面加一些生姜片,水烧开以后改成小火放入鱼胶,然后再焯半分钟捞出来清洗干净,放到清水里...
一、鱼胶的泡发方法 冷水泡发法 将鱼胶清洗干净后，放入冷水中浸泡数小时至变软，对于较大的鱼胶可能需要过夜。浸泡过程中可加入姜片帮助去腥。泡发至鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。蒸发法 将清洗干净的鱼胶置于碟子上，铺上姜片，大火蒸3-20分钟至鱼胶变软。蒸好后立即用冷水冲洗，然后放入冰...