### 一、冷水泡发法冷水泡发法是最简单也最常用的一种鱼胶泡发方式，尤其适合血脂较少或较薄的花胶。**步骤**：1. **准备材料**：取适量鱼胶，根据食用量和个人喜好决定。同时准备几片生姜，用于去腥。2. **清洗鱼胶**：将鱼胶用清水冲洗2-3遍，去除表面的灰尘和杂质。3. **冷水浸泡**：将清洗干净的...
1、泡发后的「二次清洁」：镊子夹去筋膜是关键鱼胶表面可能会有残留的血丝或筋膜，这些是腥味的主要来源。泡发后别急着下锅，拿把小镊子仔细检查，特别是鱼胶边缘和褶皱处，轻轻撕下筋膜（像处理银耳根部那种感觉）。如果遇到黏糊糊的胶质，不用怕，那正是精华所在，冲洗时用温水快速过一下就行。2、焯水去浮沫...
泡发鱼胶可是个技术活呢。我一般会先用清水把鱼胶冲洗干净，然后准备一个大碗，倒入温水，水温控制在40度左右最合适。把鱼胶放进去浸泡，记得要完全浸没哦。泡发时间要看鱼胶的大小，小块的4-6小时就够了，大块的可能需要8-12小时。中途可以换一次水，这样泡出来的鱼胶会更干净。泡发好的鱼胶会变得柔软有弹性，...
2、锅里加水烧开，水量以能将鱼胶完全浸泡为宜。水开后将鱼胶放进锅里煮，不要盖上锅盖，时刻注意鱼胶的变化。时间控制参考“蒸发”方式，并适当减少煮的时间。3、煮好后的鱼胶放在锅里，盖上盖子，待水自然凉却后，置于冰水中浸泡，并放入冰箱继续泡发几小时或过夜。对于较厚的鱼胶，有时煮一次仍未发透，可...
一、鱼胶的泡发技巧 选择优质鱼胶：优质的鱼胶色泽金黄，质地厚实，无异味。泡发时间与水温：建议室温下泡发24-48小时，期间每12小时换水一次。水温不宜过高，以免破坏鱼胶的营养成分。泡发后的处理：泡发好的鱼胶可切成小块，用于炖汤、煮粥等。二、鱼胶炖汤的做法 材料：泡发好的鱼胶 100克、鸡胸肉 200克、...
首先,你需要准备好干鱼胶、食材、纯净水或矿泉水(净水器的过滤水也可以)、一个合适大小的盆。 干蒸鱼胶 🔥 把鱼胶放在锅里,加水,然后干蒸5到10分钟。注意,蒸好后要关火哦! 冷藏泡发 🧊 蒸好的鱼胶放入一个干净的盆里,倒入纯净水或过滤水,水位要高出鱼胶一厘米。然后放进冰箱冷藏8到12小时。
泡发鱼胶/花胶,超级简单,零失败的做法 步骤1 准备好要泡发的鱼胶3头,这是非洲黄花胶,28头一斤的,大小适中。一人一次吃一个就可以了,多余的可以泡发好以后装保鲜袋冷冻保存,尽快食用完。 步骤2 隔水蒸5-10分钟,根据鱼胶的大小来决定,以蒸透为准,蒸好的鱼胶会缩,这是正常现象,放进容器里泡发,容器的水的...
第一步: 把花胶放入带有姜片的凉水中,泡发一晚 ; 步骤5 第二步: 把姜 ,(葱 ),水,用中小火烧开,加入料酒,鱼胶,根据花胶厚薄煮10秒～3分钟左右(薄的煮1分钟以内),可见花胶很快就变软啦,熄火。 (PS:筷子能刺进花胶最厚的部位,就表明煮好了;) ...
一、泡发步骤：先蒸后泡 1准备工作 首先，将鱼胶取出，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。2蒸制 在蒸锅中加入适量的水，烧开后将鱼胶放入蒸盘，隔水蒸 5-15 分钟。蒸制的时间取决于鱼胶的大小和厚度，一般来说，较薄较小的鱼胶蒸 5-8 分钟，较厚较大的鱼胶蒸 10-15 分钟。需要注意的是，蒸制的...
鱼胶泡发的做法步骤 步骤1 将鱼胶放入纯净水中,加入姜末或柠檬片,放入冰箱冷藏浸泡3天,每天换一次水和姜末。 步骤2 泡发后,鱼胶充份吸收水份后,从透明黄色变成奶白色。将鱼胶捞出,清洗一下表皮的血丝和里面的油脂。 步骤3 见图,黄色点点的就是鱼油,会直接影响后边味道,请尽量清除掉。