黄豆发酵后有以下两种叫法：1、 豆豉。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为...
日本发酵的黄豆叫纳豆。豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆的使用及信息：日本：‘纳豆自秦汉以来开始制作。
发酵过的黄豆叫什么 只看楼主收藏回复 离谱灬之刺 送TA礼物 1楼2023-12-29 21:40回复 玩命加灬载中 **发酵过的黄豆一般叫豆豉** 2楼2023-12-29 21:40 回复 玩命加灬载中 豆豉是黑褐色,颗粒完整,杂质分布均匀 3楼2023-12-29 21:40 回复 玩命加灬载中 在制作过程中需要将黄豆煮熟后加...
高酶纳豆菌纳豆是一种把黄豆（大豆）经过纳豆菌发酵制成的食物。纳豆是什么 纳豆保健功效 1980年日本须见洋行教授发现，纳豆激酶2小时与尿激酶18小时溶栓效果相同。1996年韩国国家医学科学院验证纳豆对心脑血管病疗效显著。2000年美国南加州大学心血管病专家肯定，纳豆激酶是防治心脑血管疾病有效的溶栓剂。2010年10月24...
1楼2023-12-31 09:29回复 路人灬假 **黄豆发酵后叫纳豆** 2楼2023-12-31 09:29 回复 路人灬假 黄豆经过枯宗霉菌进行发酵后,形成粘度极大的棕色胶状物,口感酸辣、有弹性,其中富含多种维生素及矿物质[2] 3楼2023-12-31 09:29 回复
不一定，黄豆发酵后可以是豆豉、黄豆酱等。用黄豆酱加盐淋出的液体就是酱油了。
我也想问，我在新加坡素食店吃的，他们叫马来豆，可是，网上搜不到相关信息
豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前（四川省永川市）。豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5...