什么是发酵工艺? 答案: 答:发酵工艺是指利用微生物(如酵母菌、细菌等)在特定条件下对有机物进行代谢,产生有用产物的一种工艺。它是一种将生物资源转化为有用产品的方法。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
发酵液的收获: 将发酵液从发酵罐中取出,进行初步的固液分离处理。 产物的精制: 对发酵产物进行精制处理,去除杂质和未反应的物质,提高产物的纯度和质量。 清洗罐体: 对发酵罐进行彻底的清洗和消毒,以备下一次发酵使用。 二、发酵工艺流程中的关键因素 01 发酵菌种的选择与培养条件 发酵菌种...
(10)面肥发酵工艺面肥发酵法大体分为3个步骤:一是制面肥，作用是催发面团,不能直接用于制品;二是制酵面，用于制作成品;三是对碱，作用是去掉酸味。①面肥的制法 一般的方法是，将当天发好的酵面留下一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，置于专备的发酵缸(盆)内进行发酵，即成为第二天催发酵面的面肥。...
发酵过程中泡沫的控制主要有三条途径,一是调整培养基中的成分,或改变某些物理化学参数,或者改变发酵工艺来控制,以减少泡沫形成的机会。 二是采用机械消泡或消泡剂来消除已形成的泡沫。 三是采用菌种选育的方法,筛选不产生流态泡沫的菌种,来消除起泡的内在因素。
酒精发酵方式主要有以下几种工艺：间歇式发酵法：定义：全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行。分类：根据发酵罐容量和工艺操作的不同，间歇发酵工艺可分为一次加满法、分次添加法、连续添加法和分割主发酵醪法。半连续发酵法：定义：在主发酵阶段采用连续发酵，而后发酵则采用间歇发酵的方式。特点：结合了...
点击蓝字,关注我们 一、双轮底发酵“双轮底”发酵是制作调味酒的有效工艺措施之一,实质是延长发酵期,让有机酸、醇等物质充分生成及酯化,使浓香型白酒的风格更加突出。 1、“连续双轮底”发酵在第一次起窖时,…
02、植物基复合谷物发酵饮料工艺 一、试验材料 赤小豆、绿豆、黑米、薏仁、白藜麦：（粉质细腻、干燥、无质变结块现象）河南庆文食品有限公司提供；矿泉水：蚌埠市海晶科工贸有限公司提供；白砂糖：一级品；柠檬酸、黄原胶、小苏打、CMC-Na、糖化酶等，均为食品级；高活性干酵母：安琪酵母股份有限公司提供。二、工艺...
DFTC2024发酵工艺大会已正式发布,本届大会分享核心为“高密度、高通量、大规模、大流量,高纯度”,涉及具体17个主题,发酵圈的小伙伴可以点击本段文字进入会议通知了解详情,也可扫描识别上图二维码添加会议专员了解详情。 发酵液中的溶氧浓度(Dissolved Oxygen ,简称DO)对微生物的生长和产物形成有着重要的影响。在发酵...
蛋白发酵大规模制备 分为普通蛋白发酵和高密度发酵,包括蛋白发酵过程优化,温度、pH、溶氧、补料方式等方面。补料分批策略是高密度发酵实现高收益的最有效方法。 补料分批策略是蛋白高密度发酵实现高收益重组蛋白的最有效手段。通过调节培养条件,包括温度和酸碱值、培养物及底物的进料速率,能够最大限度地提高细胞质量和生...