发酵乳即人们常说的酸奶。在业内看来，《发酵乳》新国标可丰富发酵乳原料种类，增加工艺的灵活性，有利于提升产品品质，促进乳制品市场发展，符合行业发展实际需要。增加浓缩乳为原料 与旧国标相比，《发酵乳》新国标将“发酵乳”定义修改为，以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌...
新国标明确,发酵乳是以生牛(羊)乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。风味发酵乳是以不低于80%生牛(羊)乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料,添加其他原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前...
发酵乳国家标准是GB19646-2019《食品安全国家标准发酵乳》。该标准规定了发酵乳的名称、含义、分类、原料、生产工艺、基本要求、标志、包装、运输和储存等方面的内容，旨在保障发酵乳产品的质量和安全，促进发酵乳行业的健康发展。
与之前的2010年版旧国标相比，新国标明确允许“食品工业用浓缩乳”作为一种原料用于发酵乳生产，并调整了酸度和标识要求。新国标还下调了酸度指标，并增加了标识要求，允许产品在名称中使用描述性用语来表明脂肪含量，例如脱脂、部分脱脂或全脂等。❒ 发酵乳原料多样化 值得注意的是，新国标将“发酵乳”的定义修改为...
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近日,国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单,其中包括《食品安全国家标准 发酵乳》(GB 19302-2025)。与2010年版旧国标相比,新国标明确,“食品工业用浓缩乳”可作为原料用于发酵乳的生产;下调了酸度指标;增加了标识要求,产品名称可使用对脂肪含量的描述性用语,如脱脂、部分脱...
含乳饮料与发酵乳国标对比 一、引言 在日常的饮品选择中，含乳饮料和发酵乳都是备受消费者关注的品类。它们在口感、营养成分等方面有着各自的特点，而这些特点背后有着相关国家标准的规范和约束。了解含乳饮料与发酵乳的国标对比，对于消费者正确选择适合自己的饮品，以及饮品生产企业保证产品质量都有着重要意义。接...
风味发酵乳是目前市面最受欢迎的发酵乳制品,其原料一般除了奶类(80%以上)之外,还加入果蔬、谷物、食品添加剂(比如糖、胶、香精等)、营养强化剂等原料,蛋白质含量较低(2.3%),营养价值低于酸奶。很多人将风味发酵乳与酸奶混淆,其实若严格地从定义上来看,二者是不同的。风味发酵乳的食用功效主要与它的乳酸菌及其...
光明乳业股价上涨6.49% 发酵乳新国标助力市场扩容 截至4月8日收盘，光明乳业（600597）报8.37元，较前一交易日上涨0.51元，涨幅为6.49%。当日开盘价为7.86元，最高价触及8.38元，最低价为7.86元，成交量为356047手，成交额达2.92亿元。近日发布的《食品安全国家标准发酵乳》明确，食品工业用浓缩乳可作为...
关键词:乳制品厂、发酵乳新国标解读、GB 19302-2025变化、酸奶胀包、车间霉菌大肠菌群控制、芽孢、菌落总数控制、生牛乳原料、CIP管道芽孢、乳粉、婴幼儿配方奶粉、饮用水 饮料 冷冻饮品 乳制品 蔬菜制品 水果干制品 坚果制品 即食水产制品 淀粉制品 保健食品 肉制品 酱卤肉 罐头 干果 坚果 罐头 发酵豆制品 发酵乳...