技巧5：揉面的手法和时间也很关键。和面时要达到“三光”标准：即盆光、手光、面光。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。有弹性、不发硬的馒头，才是好吃的馒头。 技巧6：蒸馒头时。蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样...
一、馒头冷了变硬是什么原因 外面卖的馒头放了改良剂,能保湿以及改善口感,如果自己家里做的,直接用酵母发的凉了会慢慢发硬,可以在刚凉下来的时候用保鲜袋装起,放入冰箱,吃的时候再蒸热,三天以内吃完,口感是一样的;如果是用面肥发的话,凉下来也不会发硬,但老面发的馒头不如酵母发的营养高. 二、馒头变硬了...
现代锅具的锅盖大都为金属和玻璃材质，吸水性差，蒸制过程中热气形成的冷凝水滴下会将待发的馒头打湿烫死便出现了不涨发的死馒头。而在农村那种用竹和芦苇做的锅盖很少有这种现象。另外馒头蒸熟时急于打开，使热馒头急速遇冷也会出现馒头回缩而塌扁。当然用碱合适，饧发得当也很重要。
发硬的馒头可以通过以下方式处理：微波炉加热：将发硬的馒头直接放入微波炉中加热，一般加热一分钟左右即可使馒头变软。微波炉通过产生微波来加热食物，微波在烹调腔内均匀分布，能够快速有效地使馒头恢复松软。蒸锅加热：如果没有微波炉，也可以使用蒸锅来加热馒头。将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火加热...
另外还有蒸锅没放平整，锅盖边缘的水蒸气变成水后滴落到馒头表面，导致馒头受到侵蚀，引起变形。结语 蒸馒头是一种手艺也是一种生活，我们要慢慢的去品味，人生没有十全十美，总有酸甜苦辣，只要努力去克服困难，才能够实现人生的圆满。虽然很多人都会蒸馒头，但是难免会遇到一些小问题，遇到问题也不用担心。只要认真...
【做馒头的配方】：500克中筋面粉、4克酵母、245ml的38摄氏度的温水、20克白砂糖、2克小苏打，将它们完全混合在一起，揉成光滑的面团即可进行发面。馒头一冷就发硬？主要原因就是大家面没有发好或者没有加糖和小苏打导致的，只要按照上述教给大家的方法蒸馒头，保证您做的馒头久放不硬，还更加香软。本文是胡...
那为什么有的人蒸玉米面馒头会发硬、口感不好呢？一是因为水分不足，用开水烫面会增加玉米面的含水性。二是发酵不足。发酵不足的馒头不管是玉米面还是白面馒头，都会口感发硬、不松软。三是比例不对。玉米面和面粉的比例很重要，最好是2:1，最多不超过1:1，超过这个比例，玉米面馒头就会发硬、噎嗓子、不够...
蒸馒头,很容易出现刚出锅馒头还是软的,但一放凉就发硬的情况,其实这还是跟制作的过程没有用对方法有关,蒸馒头可以说是各种主食的制作中最为复杂的一种,每一步都很关键,作为北方人,我家便离不开馒头,因此我专门向面点师傅请教了方法,...
1 和面水时一定要适当，同时，考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。2 当然面团的发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。如果发酵过度是蒸不出有弹性的馒头。3 要是蒸出的馒头变得松软、蓬松，必须将揉好的馒头胚均匀地摆放在笼屉后，放在蒸锅上预热一下，再移到别处，让其...
可以用这种硬馒头做成一道菜，不但能够避免浪费，而且孩子也是非常喜欢吃的，那种发硬的馒头，切起来很轻松，把它们切成丁，另外还要准备一些洋葱和青菜，喜欢吃肉的话，还有另外要准备一些，把肉切成跟馒头一样大小，建议大家选肉的时候最好是不要选择猪肉，猪肉吃起来比较腻，选择羊肉或者是牛肉比较好一些，而且必要...