双皮奶是我初入厨房时学做的第一个甜品,曾经红豆的、窝蛋的、芒果的天天做,吃到人家苦着脸求饶;现在一句「想吃双皮奶了」,于是重拾旧技... 用料 全部材料可做成两份 全脂牛奶200ml 鸡蛋(55～60克重)1个取蛋清约35～40克 绵白糖12克 双皮奶的做法 ...
1、首先准备材料。如前边所说,不仅需要选择全脂牛奶,而且需要少量淡奶油增加牛奶的脂肪含量。同时加入炼奶会使奶香更浓醇。炼奶含糖,这样做出的双皮奶不用加糖也有淡淡甜味。但喜欢稍微甜一点的童鞋,可以根据自己的口味加入10克-20克细砂糖。 将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀。然后一直煮到微...
将碗置于蒸架上,盖上盖子蒸25分钟,然后关火,再静置10分钟。 取出碗,揭开保鲜膜,让奶液自然冷却,在冷却地过程中会起第二层奶皮,至此,双皮奶就算制作完成了。 上面的奶皮黏黏的,下面的奶液与蛋清的混合物嫩滑香甜,很好吃。
小贴士 1.可用全脂盒装奶或纯牛奶,但是最正宗口感最好还是水牛奶 2.鸡蛋只用蛋清,这个比例的口感比较水滑,若喜欢硬一点可以适当增加蛋清 3.糖的话喜欢甜可以加多一点 4.最后那个蒸的步骤,一定一定一定要注意火候和时间,一定要小火,用明火的就拧到小火就好,电磁炉的调到80摄氏度,大概20分钟就行。具体时间要看...
顺德双皮奶的做法 首先第一步煮牛奶,煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火,把牛奶倒在碗中,静止一下,待到奶皮出来了 分好蛋清好,加入砂糖,搅拌均匀,不用很大力,轻轻搅匀 用牙签小心的挑开奶皮,把牛奶倒进蛋清里,把奶皮留在碗中 把牛奶和蛋清搅拌均匀,这时候你可尝一下味道,是否够甜,不用怕什么生鸡蛋,因为我倒...