双味剁椒鱼头是以草鱼鱼头为主料，通过腌制后隔水蒸制而成的鲜辣菜品。其核心特色在于使用剁椒酱与萝卜干两种调味料，形成咸香微辣与鲜辣刺激的双重风味。制作时需经过鱼头处理、调料覆盖、蒸制浇汁等步骤，成品汤汁浓郁，常用于拌饭食用。该菜品的制作工艺最早于2013年有明确记录。食材选配 主料选用500-1500克新鲜草鱼鱼头，要求肉质肥厚、鳃部洁净
双味剁椒鱼头的做法 1.鱼头破开但不要砍断,加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟 2.将姜蒜沫下油锅爆香 3.放入准备好的剁椒酱小火熬制一会 4.将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制,焗制过程中注意给鱼头翻面。 5.等将鱼头焗熟以后就可以装盘了,将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱,快速拌匀后...
双味剁椒鱼头的做法 步骤1 将鱼头洗干净,用盐 味精 酱油 姜腌制十分钟左右 步骤2 放入油爆炒干辣椒 姜 豆瓣酱,然后扑在碟子底部,然后将鱼头盖住 步骤3 用两个小碗分别装红剁椒,白剁椒,里面都放入一点白酒和油 步骤4 将双味剁椒分别扑一面 步骤5 然后放入锅中蒸十分钟,出锅前放入胡椒粉 ,葱 步骤6 在锅中...
做法步骤：第1步、鲢鱼头先对半破开，在背部肉厚处剁几刀便于入味，然后用料酒，姜，葱，盐，侵泡10分钟去腥入味。第2步、把鲢鱼头装盘，然后将剁细野山椒，蒜粒，白糖，蚝油调匀后，把鱼头完全盖住放入蒸锅，蒸10分钟。第3步、把鲢鱼头装盘，然后将剁细红小米辣，白糖，生抽酱油，蒜粒，蚝油，豆豉调匀后...
双味剁椒鱼头的做法 步骤1 鱼头破开但不要砍断,加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟 步骤2 将姜蒜沫下油锅爆香 步骤3 放入准备好的剁椒酱小火熬制一会 步骤4 将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制,焗制过程中注意给鱼头翻面。 步骤5 等将鱼头焗熟以后就可以装盘了,将瓜子仁在油锅中爆香后...
【双味剁椒鱼头】1.腌制鱼头前,最重要的把鱼头洗净,特别是血,还有腹部上的黑色的一层衣一定要去除,除腥关键。首先、准备一个大盆,把对劈开的鱼头铺开摆放,把10片姜片分别放置两面,加2大勺料酒,两面都抹匀。接着抓一把盐约25克(粗盐最好),均匀的抹在两面,顺便马
1 半个大鱼头，两勺剁椒，三个腌萝卜，一个姜饼 2 把大鱼头打碎 3 姜丁 4 切碎的萝卜 5 加入鱼头碎、两勺生料、一勺原油、一勺糖、少许姜末和姜末、萝卜干搅拌10分钟。把一半干萝卜放在盘子上蒸八分钟。6 锅中油（小半碗原油）加热，加入生姜和剁椒翻炒，加少许糖调味，倒在另一半鱼头上，不加萝卜干，...
双味剁椒鱼头(下饭菜)的做法步骤 步骤1 半个大鱼头,两匙乡里剁椒,三条腌萝卜干,一丫子姜 步骤2 把大鱼头碎件 步骤3 子姜切成碎 步骤4 萝卜干切碎 步骤5 把碎件的鱼头捞味,两勺生粉,一匙生油,一勺砂糖,少许老姜姜碎,萝卜干一起拌均匀放十分钟入味。萝卜干放一半碟子,然后隔水蒸八分钟。
1 鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、料酒，静置半小时左右；2 跺椒放锅中略炒；3 生姜切片，铺在盘底，上置鱼头，两边鱼头分别放炒过的剁青椒和红椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；4 大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟，出锅即可。
双味剁椒鱼头(下饭菜)的做法步骤 步骤1 半个大鱼头,两匙乡里剁椒,三条腌萝卜干,一丫子姜 步骤2 把大鱼头碎件 步骤3 子姜切成碎 步骤4 萝卜干切碎 步骤5 把碎件的鱼头捞味,两勺生粉,一匙生油,一勺砂糖,少许老姜姜碎,萝卜干一起拌均匀放十分钟入味。萝卜干放一半碟子,然后隔水蒸八分钟。