鱼身上的粘液也是腥味的一个重要来源。因此，在处理鱼的时候，一定要把鳞片刮干净，并反复清洗鱼身，去除表面的粘液。最好多重复几次，确保粘液被彻底清洗干净。第四点：杀鱼一定要放血 杀鱼时放血也是去除腥味的关键一步。鱼血有很重的腥味，最集中的部分是鱼的腮部。因此，要在鱼鳃连接鱼身的地方各割一刀，...
用盐腌鱼就像腌萝卜一样，能让鱼出水，然后鱼肉细胞里的部分腥味物质就跟着溶出来了，而酒精有很好的挥发性，所以很多地方做鱼时都会放点黄酒、米酒或白酒，它们就能协同配合把腥味物质带走；另外盐还能抑制细菌繁殖，减少三甲胺的产生，这也有利于去腥。所以建议用盐和酒涂抹鱼的表面去腥，如果怕盐涂抹不均，也可...
第一种:买的鲜活鱼,先在盆中放上一盆水,加入适量的盐,比例就是每五斤水加25克盐,就按照这个比例调,然后将鲜活鱼放入,经过一个小时之后,鱼的土腥味就会消失了,若是买的是已经杀过的鱼,那么要将鱼放在盐水中浸泡两个消失,就可以了。 第二种:要是蒸米饭做鱼的的时候,就要将淘米水留下来,将新鲜鱼放在淘米...
第一种方法，买回来的鱼，先放在清水里面，加上盐和小辣椒，香油，刺激他吐出泥沙，让它养上一会，让盐渍味在鱼的每一处停留，尤其是淡水鱼身上表面上土腥味儿。另外在我们将鱼给宰杀后，鱼也要彻底的进行处理干净，因为腥味的源头不去除，鱼身上有几个部位是产生鱼腥味的根源，找到这些位置，就能从根源去腥。...
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。4、洗鱼的时候，...
怎么去鱼腥味? 医生回答: 要去除鱼腥味,最常见的是用料酒、生姜、葱等将鱼腌制去腥味。或者在洗过的鱼上抹上一层白酒,几分钟后,把鱼冲净,这样可以去除鱼腥味。或将处理过的鱼浸泡在牛奶中,不但能去除鱼腥味,还能使鱼肉更加鲜美。另可将盐与水的浓度调配5比5,将鱼放进水中浸泡一小时,还可去除腥味。另外,可...
1、选用新鲜的鱼：新鲜鱼通常腥味较轻。确保鱼是新鲜的，可以从鱼眼、鱼鳃和鱼皮的状态来判断。2、去除鱼的内脏：鱼的内脏是腥味的主要来源，彻底清除鱼的内脏可以显著减少腥味。3、用盐腌制：在炖鱼前，可以将鱼用盐腌制一段时间，这有助于去除腥味。4、使用香料：在炖鱼时加入一些香料，如姜、蒜、葱、料酒、...
下面是4种炖鱼“最去腥”的香料，每条鱼只需放2克，就能让鱼肉嫩滑无腥味。一、姜：天然的去腥神器 姜，作为厨房中不可或缺的调味品，其去腥效果堪称一绝。姜的辛辣味和芳香味能够有效中和鱼类的腥味，还能提升菜肴的香气。在炖鱼时，将姜切片或切丝，与鱼一同下锅，能够迅速去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。使用...
五、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。 六、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。 七、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。 八、橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。
生的鱼肉表面有很多黏液，这一层黏液的腥味也比较大，因此我们在处理鱼肉时，一定要用清水反复冲刷鱼身，直到鱼皮摸起来没有黏液，这样鱼肉后期才不会那么腥。3、腌制鱼肉 通过腌制可以在一定程度上去除鱼肉的腥味，同时可以让鱼肉更加入味，而一般我们都会使用料酒给鱼肉去腥，但除了料酒还有其他的东西可以去腥。比如...