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标准操作流程 部门: 餐饮部 单位: 巢湖远洲豪廷大酒店中西厨房 主旨: 目录 页数: 1/1 1、 作业政策 2 2、 作业流程图 WK-01 出菜口之作业流程图 01-1 营业前 3 01-2 营业中 4 01-3 营业后 5 WK-02 各类蔬果保存流程图 6 WK-03 各类生鲜、 鱼、 肉保存流程图 7 WK-04 成本控制、 分析作业...
文档简介 切配操作流程物品定位放置工作区清洁物品定位放置工作区清洁设备清洁盛用餐具选消交付交付烹制前检验冷藏存放保存存放切配清洗清洗清洗清洗清洗浸泡清内脏清内脏解冻除磷择类畜类禽类鱼类冻制品果蔬类豆制品肉类原料出库用前检查
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厨房操作流程图是一种用于展示厨房内部工作流程的图表。它通常包括食材采购、储存、加工、烹饪和清洁等环节,以及这些环节之间的相互关系。在这张流程图中,我们可以看到食材从供应商处采购回来后,会被送到厨房进行储存。然后,厨师会根据菜单要求对食材进行加工和烹饪。最后,餐具和厨房设备需要被清洗和消毒,以确保下一次...
本作品内容为幼儿园厨房操作流程图(参考), 格式为 docx, 大小1 MB, 页数为1, 请使用软件Word(2010)打开, 作品中主体文字及图片可替换修改,文字修改可直接点击文本框进行编辑,图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片,也可根据自身需求增加和删除作品中的内容, 源文件无水印, 欢迎使用熊猫办公。 熊猫办公...
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标准操作流程部门:餐饮部 单位:巢湖远洲豪廷大酒店中西厨房 主旨:目录 页数:1/1 作业政策 2 作业流程图 WK-01 出菜口之作业流程图 01-1 营业前 3 01-2 营业中 4 01-3 营业后 5 WK-02 各类蔬果保存流程图 6 WK-03 各类生鲜、鱼、肉保存流程图 7 WK-04 成本控制、分析作业流程图 8 WK-05 生鲜...