1.主厨刀 20-25cm刃长配合适度弧形刃线,可完成食材分解、香料剁碎等复合工序,占专业厨房作业量的70%以上。 2.多功能刀 15cm左右紧凑型设计,整合了削皮、去筋等专项功能,特别适合空间有限的家庭厨房使用。 3.专业刀具组 包含剔骨刀、面包刀等6-8件套装的配置方案,能完整覆盖从肉类初加工到甜点制作的全...
4、陶瓷刀 陶瓷刀是一种用陶瓷材料陶瓷刀片设计的刀具，市面上的陶瓷刀多采用纳米材料“氧化锆”作为加工原料。陶瓷刀外表看起来很像工艺品，很多人第一次看到陶瓷刀的时候不以为然，感觉就是个工艺品、摆设品。然而用过才知道它的锋利。陶瓷刀不仅锋利，而且硬度极高，外观轻巧。最重要的是锋利的持久度非常久，...
1 1、主厨刀 刀刃长度：15-30cm之间,20cm左右为最普遍的使用长度。 主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。2 2、副刀 刀刃长度：10-18cm之间。 主要功能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的...
二 厨房刀具的基本分类 1 切肉刀 切肉刀主要用于处理各种肉类食材，包括猪肉、牛肉、鸡肉等。这类刀具通常刀刃较薄且锋利，能够轻松切割肌肉纤维而不破坏肉质纹理。为了确保安全，建议准备一把专门用于生肉的切肉刀和另一把用于熟肉或冷盘切割的刀具。这样既能保持刀具清洁，又能避免细菌残留。2 切菜刀 切菜刀适用于切...
1. 片刀:刀刃薄而宽,适用于蔬菜切片、肉类断筋等精细操作,家庭厨房使用率最高 2. 砍骨刀:厚重刀身专攻带骨肉类分解,通过重力加速度实现骨骼精准断开 二、西式刀具的专项优势 1. 主厨刀:弧形刀刃设计实现连续切配动作,特别适合欧式烹饪中的...
△ 1.1.厨房刀具的分类及功能 首先，让我们了解一下厨房刀具的分类及功能。厨房刀具按功能可分为以下几类：主厨刀：这是厨房中最常见也是功能最全面的刀具。其刀刃长度适中，通常在15-30cm之间，非常适合处理各种食材，如切菜、切肉、切丝和切片等。副刀：这种刀具的刀刃长度较短，通常在10-18cm之间，适合手小的...
厨房刀具分类使用说明 一、切菜刀 用途 切菜刀是厨房中最常用的刀具之一，主要用于切割各种食材，如蔬菜、肉类、水果等。它可以将食材切成均匀的片状、丝状、块状等，满足不同烹饪方式的需求。使用技巧 1、握刀姿势：正确的握刀姿势是确保安全和高效切割的关键。将刀柄握在手中，手指自然弯曲，拇指放在刀柄的一侧，...
厨房刀具分类按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分:一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。 厨房刀具什么牌子好 ...
1. 对称开刃型刀具 采用多层粉末钢复合锻造工艺,双侧刃口结构实现双向切割功能。其均衡的力学设计特别适合处理果蔬类食材,同时也能胜任肉类分割等基础加工需求。 2. 单侧开刃型刀具 通过精密焊接工艺成型的单刃刀具,其不对称刃口结构可产生更强的切入压强。这种...