立体式摆盘:在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。 平面式摆盘:重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等。 圆柱摆盘:与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁。(如:九转大肠) 放射状...
要买的话,把这篇图集发给采购,按着名字去购买就可以了。 —— 晓燕 摆盘常用花草图集 你还知道哪些常用花草? 欢迎留言。 赠品数量有限 赠完即止 需要订刊的抓紧啦!
用来摆盘也可以给人清新之感,如一些蔬菜沙拉、鸡尾酒中,加入金莲花可以锦上添花。 结语 除了以上提到的几种常用的摆盘花草外,百里香、迷迭香、欧芹、紫苏叶、薄荷、细叶葱等都是西餐中常见的摆盘花、草。 这些花、草各有特点,并带有不同的馥郁芳香,在为菜品鲜香软嫩做出贡献的同时,还能营造富有生机的餐盘、促...
除了被用做香料,新鲜的罗勒也是很多西餐大厨摆盘的首选,用罗勒装饰的菜品,不仅增添了菜品的颜色 ,罗勒独特的香味也可让食客食欲大增。 莳萝 除了罗勒之外,另一种有着“小茴香”之称的香草,也是西餐大厨们的摆盘爱用物,它就是莳萝。 莳萝,发源于西亚地区,后经西传传至地中海沿岸及欧洲各地,现主要集中在地中海...
30种摆盘用的花草《厨师必看》 摆盘常用花草图集
除此之外,它还是西方感恩节烤火鸡的主要填料,属于感恩节的标志性香草。偶尔也会被西餐厨师用来当做摆盘装饰,如鼠尾草猪肉香肠。 红脉酸模 有着“野菠菜”之称的红脉酸模对菜品也有“点睛之笔”的功效,如法国的经典前菜鹅肝就常用红脉酸模叶片来点缀,两者可谓相得益彰。
除了罗勒之外,另一种有着“小茴香”之称的香草,也是西餐大厨们的摆盘爱用物,它就是莳萝。 莳萝,发源于西亚地区,后经西传传至地中海沿岸及欧洲各地,现主要集中在地中海、东欧等地。 莳萝,又叫小茴香、刁草,外形与茴香非常相似,所以很多人常会把他们认错,其实想要区分它们并不难。
除了罗勒之外,另一种有着“小茴香”之称的香草,也是西餐大厨们的摆盘爱用物,它就是莳萝。 莳萝,发源于西亚地区,后经西传传至地中海沿岸及欧洲各地,现主要集中在地中海、东欧等地。 莳萝,又叫小茴香、刁草,外形与茴香非常相似,所以很多人常会把他们认错,其实想要区分它们并不难。
厨师摆盘可食用花草宝典·收藏起来吧! 螺旋纹菜头 矾根叶 金蝶兰 矢车菊 千叶吊兰 小茴香叶 抱子甘蓝 黄瓜花 迷迭香 玉米苗 微叶香菜苗 珊瑚芽 薄荷叶 微叶红甜菜苗 绣球花 微叶火红苗 微叶芝麻菜苗 琉璃苣 彩菊 三色堇 网纹叶 新鲜枫叶 蓬莱松针 金钱草 石竹梅 红梗酸膜©...
如今,不少中国厨师也开始学会“洋为中用”,将西餐一些优秀的摆盘技巧用在中餐的菜品上。 其中,除了摆盘技术外,一些西餐常用到的花草香料也被运用到了中餐。 作者:陈兰编辑:王白石题图:摄图网在西餐大厨们中流传着这样一句话:“You first eat with your eyes”,翻译成中文就是—“以貌取菜”。西餐一直都很...