书籍一：食物与厨艺 《食物与厨艺》是一本荣获《时代》杂志赞誉的作品。自1984年首次亮相以来，该系列丛书共分为三册，分别探讨奶、蛋、肉、鱼，蔬、果、香料、谷物，以及面食、酱料、甜点、饮料等丰富主题。除了深入浅出的介绍了食物的来源、分类和加工烹调之外，本书还融合了科学知识、历史知识、美学知识和宗教知...
#烹饪书籍# 1、《饮食与中国文化》作者：王仁湘 《饮食与中国文化》通过彩画与文字的形式，为我们展现出一本绘声绘色的饮食文化著作。是中国考古学者王仁湘先生，历经四年完成的作品，从考古角度论述中国对饮食文化的研究。这本书可以分为三个部分讲述，一是饮食的滋味。以前和如今的厨师比喻烹饪为“火中取宝”，从...
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《粤厨宝典•秘籍篇1》：由潘英俊编著，内容涵盖了粤菜菜谱大全、厨师入门基础知识等，是广东科技出版社出品的一本厨师书籍教材。《烹饪科学原理》：这本书深入探讨了烹饪过程中的科学原理，有助于深入了解烹饪的本质和背后的原因。《口感科学》：这本书介绍了口感背后的科学原理，对于理解食材如何影响口感、如何搭配...
1. 你必读的十本烹饪秘籍, 每一本都是经典之作 2. 烹饪书籍带你解锁美食的奥秘, 领略味蕾的盛宴 3. 它们是你的烹饪灵感之源, 不可错过 4. 厨师之路, 书籍为伴。十本必读之作, 引领你探索烹饪的奥秘与精髓 5. 它, 就是《如何烹饪一切》, 马克·比特曼的杰作, 适合烹饪新手与进阶者, 满载基础食谱与技...
这本书专注于牛肉切割技术,适合对牛肉处理感兴趣的厨师。2:《肉类之道》 (The Meat Hook Meat Book) by Tom Mylan 这本书介绍了肉类的基本知识、选择和处理技巧。3:《关于肉的一切》 (Meat: Everything You Need to Know) by Pat LaFrieda 提供了从购买到烹饪的肉类全方位信息。4...
《西式面点》：专注于西式面点的理论知识和实践操作，介绍了各种西式面点的制作方法、配方以及装饰技巧等，是学习西式面点制作的必备书籍。《中式面点》：详细介绍了中式面点的制作方法和技巧，包括各种传统面点的制作流程、配方以及创新设计等，是学习中式面点制作的重要参考资料。此外，虽然书籍是学习厨师理论...
专业烹饪书籍 《烹饪工艺》《中国菜》家常菜谱 《家常菜烹饪方法指南》《广东靓汤》懒人烹饪 《空气炸锅...
1. 《大师的智慧——顶级厨师的秘密技艺》这本书是由多位国际知名厨师合作编写的。书籍主要介绍了各种不同的烹饪技巧和方法，同时提供了一些实用的技巧和贴士，让您更高效地烹饪，提升您的厨艺水平。2. 《食材大全——选购、储存、加工、搭配全解析》这本书详细介绍了各种常见食材的特点、选购指南、储存方法、加工...