根据生产工艺的不同，该标准首次将武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类，并对每一种类的生产工艺流程、关键控制环节进行了详细规定。参与该标准制定的市标准化研究院工程师解释，比如，生干型热干面需经过混合、和面、压面、成型、干燥、包装等步骤，而生湿型则省去...
武汉人最爱吃的是半熟型热干面，街头餐饮店多采用此面，半熟型热干面销量也最大。顾客来了只须下锅一烫，装入碗中，加上芝麻酱等作料，一碗香喷喷的热干面就可端上桌。其余几种类型热干面主要在商超、网店销售，采购方多为单位和家庭。生干型热干面类似于挂面，它的优点是保存时间长；而生湿型、半熟型热干面是湿...
武汉人最爱吃的是半熟型热干面，街头餐饮店多采用此面，半熟型热干面销量也最大。顾客来了只须下锅一烫，装入碗中，加上芝麻酱等作料，一碗香喷喷的热干面就可端上桌。其余几种类型热干面主要在商超、网店销售，采购方多为单位和家庭。生干型热干面类似于挂面，它的优点是保存时间长；而生湿型、半熟型热干面是湿...
武汉权威发布 全国首个热干面生产地方标准《武汉热干面生产管理规范》日前正式发布实施,中国五大名面之一、武汉最具代表性的小吃——热干面迎来更加规范化、标准化的生产流程。根据生产工艺的不同,该标准首次将武汉热干面细分为生干型、生湿...
根据生产工艺的不同,该标准首次将武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类,并对每一种类的生产工艺流程、关键控制环节进行了详细规定。 参与该标准制定的市标准化研究院工程师解释,比如,生干型热干面需经过混合、和面、压面、...
根据生产工艺的不同,该标准首次将武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类,并对每一种类的生产工艺流程、关键控制环节进行了详细规定。 参与该标准制定的市标准化研究院工程师解释,比如,生干型热干面需经过混合、和面、压面、成型、干燥、包装等步骤,而生湿型则省去了...
日前正式发布实施, 中国五大名面之一、 武汉最具代表性的小吃——热干面 迎来更加规范化、标准化的 生产流程。 武汉代表小吃热干面的生产有了统一标准。 这一地方标准由武汉市市场监督管理局联合武汉市标准化研究院、武汉食品化妆品检验所历时2年编制。 市市场监管局相关负责...