🍔 详细步骤参考如下: 长帝S1 蒸汽风炉烤箱: 平炉上下火230℃,12min左右。烤箱开蒸汽功能,没有的直接放一碗热水。 原料: T65小麦粉 500g 水 320g 鲁邦种 100g 橄榄油 30g 盐 10g 干酵母 2.5g 步骤: 1.搅拌缸内放入面粉、水、鲁邦、盐、酵,厨师机3档5min,4到5档2min; 2.加入橄榄油,继续用厨师机
原味恰巴塔的做法步骤 步骤1 先做波兰种。发酵一小时后冰箱冷藏过夜。 步骤2 主面图中先把高粉和水混合搅拌,放冰箱冷藏水合一小时。 步骤3 水合完成后,和波兰种,酵母,盐一起搅打,后加水分了3次加,每次吸收完再加下一次,水加完橄榄油也是同样分三次加入,加水的时候开始用的4档搅打,再提速6档。整个加完再...
【无糖少油|原味恰巴塔面包|Ciabatta】01.提前一天做波兰种: 容器里加入水和酵母,搅拌融化后,再加入面粉,搅拌均匀后密封好,室温20-26度,发酵至1.5-2倍大,约2-3小时。⚠️室温20度以下地区,用38度温水,11.放入冰箱5度冷藏,继续隔夜发酵12小时左右,2-3倍大
步骤1 波兰种:水和酵母放一起搅拌至酵母融化,加入粉类搅拌均匀至无干粉,放在温暖处发酵至2倍大 步骤2 除波兰种、酵母、橄榄油、盐外所有材料放一起混合至无干粉,盖保鲜膜冰箱冷藏1小时 步骤3 取出加入波兰种、酵母低速(3档2分钟)混合均匀,转高速(5档2分钟) 步骤4 转低速(2档),分次加入橄榄油,中间交叉加入...
试手原味恰巴塔的做法 步骤1 第一次试手,只拍了几张图。前面步骤也比较简单,面团成型光滑有破口,放到保鲜盒发酵就行。这是一发前半段。 先把粉类混合210g水厨师机搅拌到无干粉状态,冷藏水合一小时。然后加入酵母揉进面团之后加盐继续揉到吸收。之后分四次加水揉到每一次完全吸收再分四次加油揉到油完全吸收之后...
今天就来分享一下用空气炸锅做原味恰巴塔的全过程,简单又方便,免揉面也不需要隔夜,只需要简单的折叠操作。详细步骤如下: 材料准备 高筋面粉:150克 水:127克(这款恰巴塔含水量大约85%) 盐:3克 酵母:1.5克 橄榄油:7克(意式面包的橄榄油风味是它的特色,如果没有,可以用没有气味的油代替,比如玉米油。其他味道...
恰巴塔|2种口味恰巴塔,原味和番茄罗勒味,外表酥脆,内里软韧,油浸番茄和罗勒的搭配绝了泽灏妈美食记 立即播放 打开App,流畅又高清100+个相关视频 更多 2.5万 3 01:35 App 法式坚果扭扭棒|十年烘焙技术|配方分享|新手也能一次成功。无油无糖、表皮酥脆、内里软韧、坚果香气混合麦香搭配果干酸甜味越嚼越香～...
这款面包的做法非常适合懒人、新手和不会揉面的朋友们。虽然制作过程有点耗时,但学会后,你就可以在家自制美味的面包啦!🍞 提前一晚准备波兰种:将50克高筋面粉、50克水和0.5克酵母(面粉和水比例为1:1)混合,室温发酵2小时后放入冷藏12小时以上。波兰种在室温发酵的状态下就可以使用,我试过室温2小时后制作,成品...
自用原味恰巴塔的做法步骤 步骤1 t65先用80%到90%的水水解一个小时,再跟其他材料混合。高筋粉的话可以直接打面,打出薄膜。 步骤2 烤盘抹上橄榄油,面团摊平基础醒发一个半小时,每半个小时折叠一次。背面撒粉搓出花纹。 步骤3 切割成8份,整形,保持花纹在背面,二次醒发四十分钟左右。(第一次做发酵不足,时间...
免揉法原味恰巴塔的做法步骤 步骤1 将所有材料混合均匀 步骤2 室温28度静置1个小时,如果夏天室内温度高,放冰箱冷藏。 步骤3 进行第一次拉面折叠,增加面团筋度。 步骤4 再静置30分钟,每30分钟后,做一次拉面折叠, 共3次。 步骤5 盒子底部凃点油,将面团摊平,盖上盖子,放入冰箱低温发酵一夜。