“小雅”的菜谱上都是些家常菜，主打几样不外乎青笋烧鸡、干烧牛肉、粉蒸苕菜、宫保鸡丁等，但最受欢迎的是独创的厚皮菜烧猪蹄。袁庭栋对这道“厚皮菜烧猪蹄”也是念念不忘。但令他遗憾的是，这道菜现已失传。锦江区的东门市井，亦有“小雅”一词致敬李劼人 “到底是何味道，如今成为了谜题，这始终让我魂牵梦萦。”
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但“小雅”的菜谱却家常至极,如青笋烧鸡、干烧牛肉、粉蒸苕菜、宫保鸡丁、肝炒绿豆芽、番茄丝耳面、夹江腐乳汁蒸蛋……最受欢迎的,还属厚皮菜烧猪蹄跟太和豆豉葱烧鱼。 郭志强说,当时川西坝子这种厚皮菜主要用来喂猪,基本没有馆子把厚皮菜做成菜肴卖,但祖籍湖北的李劼人按照老家的做法,将厚皮菜与猪蹄一起精心...
“小雅”的菜谱上都是些家常菜,主打几样不外乎青笋烧鸡、干烧牛肉、粉蒸苕菜、宫保鸡丁等,但最受欢迎的是独创的厚皮菜烧猪蹄。袁庭栋对这道“厚皮菜烧猪蹄”也是念念不忘。但令他遗憾的是,这道菜现已失传。 锦江区的东门市井,亦有“小雅”一词致敬李劼人 “到底是何味道,如今成为了谜题,这始终让我魂牵梦...
“小雅”的菜谱上都是些家常菜,主打几样不外乎青笋烧鸡、干烧牛肉、粉蒸苕菜、宫保鸡丁等,但最受欢迎的是独创的厚皮菜烧猪蹄。袁庭栋对这道“厚皮菜烧猪蹄”也是念念不忘。但令他遗憾的是,这道菜现已失传。 锦江区的东门市井,亦有“小雅”一词致敬李劼人 ...
厚皮菜小时候都是喂猪的,这个没乱说, 作者赞过 3年前 77 分享 回复 展开17条回复 成成好物 ... 四川川菜一菜一格,百菜百味,不只是有麻辣味,还有很多种味型;讲究的是:色香味形,刀功火侯各方面都很考究。 作者赞过 3年前 50 分享 回复 展开6条回复 欲罢不能 ... 看袁老师的抖音长知识![赞][赞...