在酿酒过程中,发酵时葡萄皮会浮起来,我们称之为“酒帽”。为了确保葡萄皮能够充分接触酒液,酿酒师们会采用“压帽”工艺。这个过程通常由酒窖工人手动完成,他们使用底部平整、接触面积大的工具向下压酒帽,这个工具叫做“压帽工具”。🛠️尽管“淋皮”和“压帽”的方法不同,但它们的目的都是为了让葡萄皮湿润并...
淋皮的工艺 About Pumping Over 淋皮是指酒庄采用机器将发酵罐底部的液体抽出来,然后喷洒到酒帽上,将酒帽压到液体底下。一般情况下,淋皮分为两种办法进行。 第一个办法是用一根软管接到发酵桶底部的水龙头槽口,然后利用抽水泵将葡萄汁抽到第二根软管,紧接着第二根软管将葡萄汁撒在酒帽上,循环此过程。 第二...
梅鹿辄红葡萄酒生产中压帽和循环对葡萄酒品质和各指标的影响及差异.方法:以小树龄梅鹿辄为葡萄原料,利用压帽和循环两种不同工艺进行葡萄酒的酿造,并控制葡萄酒酿造过程中其他过程条件的一致性,最终进行两种工艺酿造下的葡萄酒理化指标、酚类物质和感官品尝的检测和试验,从而探究压帽和循环对葡萄酒品质的影响及两种工艺...
压帽师傅 6-8K· 深圳 2天前刷新深圳组长/拉长最新职位 广东深圳光明新区玉塘街道田寮工业区田湾路七号 深圳市福群工艺制品有限公司 5个职位正在招聘 职位要求 招1人 学历不限 2年经验 职位描述 该职位所属生产部 1、懂车帽子,有管理工作经验;2、会打版,懂维修模具; 职位福利 包住 出差补贴 养老保险 医疗...
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