卵清蛋白是一种优质蛋白质,占蛋清蛋白总量的 54%∼69% ,其结构如图所示。下列有关说法正确的是A.卵清蛋白的分子式为C6H8N2O4B.卵清蛋白既有酸性,也有碱性C.卵清蛋白分子中只含有一个手性碳原子NHOHD. 1 mol卵清蛋白完全水解消耗 2 mol NaOH
它是由约11%的富含硫氨基酸的多肽链组成,分子量约为38567 Da。卵清蛋白是一种球形的蛋白质,由三个亚单位组成。每个亚单位都是一个多肽链,包含序列相似但不完全重叠的190个氨基酸残基。卵清蛋白的化学结构中含有许多二硫键,这些二硫键在蛋白质的稳定性和结构上起到重要的作用。
结构:卵清蛋白是一个大分子蛋白质,其分子量约为45,000至50,000道尔顿(Da)。它具有球状结构,由多个氨基酸残基组成。 氨基酸组成:卵清蛋白主要由氨基酸组成,其中赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸含量较高。 稳定性:卵清蛋白在酸性条件下相对稳定,但在高温下或在碱性条件下容易变性。这种性质使得卵清蛋白在烹饪中常被用作食...
卵清蛋白是一种蛋白质,占蛋清蛋白总量的 54%-69%,卵清蛋白是典型的球蛋白,分子量为 44.5k Da,属含磷糖蛋白,含有四个自由巯基、385 个氨基酸残基。这些氨基酸残基相互缠绕折叠形成具有高度二级结构的球型结构,大部分为α-螺旋和β-折叠。 琥珀酸酐是一种有机化合物,分子式C4H4O3,本品可用作醇酸树脂的改性剂...
食品工业科技 Science and Technology of Food Industry ISSN 1002-0306,CN 11-1759/TS 《食品工业科技》网络首发论文 题目: 鸭蛋卵清蛋白的结构、组成分析及其功能活性研究 作者: 王倩,贺萍,林如歌,曾凡珂,刘琪,赖富饶,张晓元,吴晖 网络首发日期: 2019-11-19 引用格式: 王倩,贺萍,林如歌,曾凡珂,刘琪,赖富饶,...
它是一种高营养价值的蛋白质,富含多种必需氨基酸,对人体健康具有诸多益处。卵清白蛋白主要由几种不同的蛋白质分子组成,因此其化学结构复杂多样。这些蛋白质分子在卵清白蛋白中扮演着重要的生物功能角色,如免疫调节、酶活性和携氧等。在科学研究和食品工业方面,对卵清白蛋白的结构和功能研究具有重要的意义和应用前景。
卵清蛋白是一种优质蛋白质,占蛋清蛋白总量的 54%-69%,卵清蛋白是典型的球蛋白,分子量为 44.5k Da,属含磷糖蛋白,含有四个自由巯基、385 个氨基酸残基。这些氨基酸残基相互缠绕折叠形成具有高度二级结构的球型结构,大部分为α-螺旋和β-折叠。卵清蛋白中心有 1 个二硫键和 4 个巯基,当加热时暴露出来,通过分子...
卵清蛋白C结构式 快速询单 中文名称:卵清蛋白C 英文名称:Ovalitenin C CAS No.:75680-32-9 分子式:C19H14O5分子量:322.31146 卵清蛋白C 数据 Mol: 0 5.2467 9.5510 0.0000 C 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.2467 11.1210 0.0000 C 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6.6064 11.9060 0.0000 C 0...
细胞核中的基因往往由数个外显子和内含子组成,图二表示卵清蛋白基因结构及其与mRNA的杂交图,字母和数字分别代表DNA分子上不同的区段。请据图回答问题: (1)图一中甲细胞DNA分子与乙细胞的核DNA相比,形状上的特点是___。 (2)乙细胞与甲细胞相比,基因转录产生成熟的mRNA过程较复杂,必须要经过 ___。该过程可...