猫屎咖啡(Kopi luwak),也叫麝香猫咖啡,它其实是一种特殊咖啡豆发酵法。 在印度尼西亚,野生麝香猫喜食熟透的咖啡红果(整颗吃下),易消化的果实被它们吃掉了,极难消化的咖啡豆就会随着排便一起排出体外。就在麝香猫的肠胃中,咖啡豆完成了发酵,这就是「动物体内发酵法」。由于猫胃里的酶破坏了咖啡豆里的蛋白质,...