1.家常卤鸡爪 材料：鸡爪、翅尖800g、水20g、冰糖适量、姜适量、花椒适量、香叶数片、八角两个、桂皮肉豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量、精盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量。做法：鸡爪和翅尖洗净，鸡爪指套剪掉。将锅放入冷水中煮沸。这一步主要是抽血水和浮沫，然后去除水分控制干燥。鸡爪切成两半，...
一、所需食材1.鸡爪：500克，洗净后剪去指甲，切成两段。2.姜片：适量，用于去腥提味。3.大葱段：适量，同样用于去腥提味。4.料酒：适量，用于腌制鸡爪，去腥味。5.生抽：适量，用于调味。6.老抽：适量，用于上色。7.白糖：适量，用于增加口感和甜味。8.盐：适量，用于调味。9.八角、桂皮、香叶、干辣椒等...
首先，选材是卤鸡爪的关键。新鲜的鸡爪，肉质饱满，口感鲜嫩，是制作卤鸡爪的首选。挑选时，要注意观察鸡爪的颜色和气味，新鲜的鸡爪颜色自然，气味清香。接下来是处理鸡爪。将挑选好的鸡爪清洗干净，去除多余的角质和杂质。然后，用刀在鸡爪的掌心处划开一个小口，这样可以使卤汁更好地渗透进去，让鸡爪更加入味。卤汁...
桂皮:一小段(大拇指长度),增添卤水的香气和味道。 姜片:4片,去腥增香。 大葱:3段,增加卤水的香味。 其他调料:料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱等适量,用于调味。 ###制作步骤和过程: 将鸡爪清洗干净,剪去趾尖。 冷水下锅,加入一勺料酒,煮开后捞出鸡爪,冲洗干净。 准备好八角、桂皮、葱段、姜片等香料。 ...
制作步骤：1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。2. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒、桂皮，用小火炒出香味。3. 将焯烫好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使鸡爪充分裹上香料。4. 加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡爪充分上色。5. 加入适量的...
二、制作步骤1. 鸡爪处理：将鸡爪剪去指甲，剁成两段，方便入味。然后将鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。2. 炒制卤料：锅中加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒炒香，再加入生姜和大葱翻炒出香味。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，制成卤料。3. 卤制鸡爪：将处理好...
制作卤鸡爪的方法和配料如下：配料：1. 鸡爪：500克 2. 生姜：适量 3. 蒜瓣：适量 4. 香葱：适量 5. 八角：适量 6. 干辣椒：适量 7. 料酒：适量 8. 生抽：适量 9. 老抽：适量 10. 盐：适量 11. 糖：适量 12. 水：适量 13. 植物油：适量 步骤：1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲和硬细毛...
1、主料：鸡爪500克 2、配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。3、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；4、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，...
下面我将为大家介绍一下卤鸡爪的制作方法和配料。 首先,我们需要准备的配料有,鸡爪500克、八角3个、桂皮1块、生姜3片、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖30克、盐适量、清水适量。 接下来,我们来看一下具体的制作步骤。 第一步,将鸡爪洗净沥干水分,放入锅中煮沸,捞出后用清水冲洗干净,沥干备用。 第...