卤货可以放在一起 步骤9/11点击查看大图 上成品图猪耳 步骤10/11点击查看大图 成品肥肠,回锅的时候加大蒜苗,卤汁淋一点,醋加一些就可以了 最后一步点击查看大图 卤菜很好下饭,当然配稀饭也是绝绝子,大家随意 小贴士 卤菜素的有藕,海带,腐竹等,荤的卤猪耳,猪舌头,猪肉,猪尾,喜欢鸡鸭货的也可以,一样的操作方法,每天更新菜色,就是为了娃可以
6. 出锅：食材炖煮至入味后，捞出放入盘中，即可食用。卤菜的味道会随着时间的推移变得越来越浓郁，...
卤菜的用料 姜少许香料(八角 桂皮 茴香 橘皮等) 辣椒花椒 白糖自家卤调料 老抽 步骤1 准备好香料,将炒锅烧热,将香料和辣椒,花椒放进去,不断翻炒,直到香味出来,关火! 步骤2 将香料装进香料带里,扎好 步骤3 炒锅烧热,放一点点油,拿着锅轻轻地颠,保证锅底部油分布均匀,烧热以后,关小火!
步骤1 可以买牛肉,鸭头,鹅翅,大骨头,五花肉,鸡爪,鸭爪,其他蛋,猪蹄猪肝之类随意啦搭配 步骤2 鸡爪剪指甲和鸡腿洗干净冷水下锅放料酒过一遍 步骤3 锅里处理肉类的同时葱姜切好,材料备齐 步骤4 鸡肉类处理干净冲洗干净 步骤5 海带豆干洗干净切好 步骤6 这是我第二次做的图,有猪肉和猪蹄的就这样先干锅爆香...
首先，想要卤菜入味，食材的腌制步骤不能省略。特别是对于新卤水来说，前期的腌制，除了可以去除一些食材的异味腥味，还能增加卤水的底味。这样在卤制过程中，卤水可以很好地渗透到卤菜中去。值得注意是，一般是才腌制只限于大件货，比如整鸡、整鸭、牛肉、猪头肉等，像鸭翅、鸭脖、凤爪等比较小的食材就不用腌制了...
1、卤鸡爪 鸡爪洗干净凉水下锅，煮透后捞出来冲水，准备花椒、辣椒、八角、桂皮、白蔻、白芷、丁香、草果子、香叶、葱姜。起锅烧油，倒入冰糖，小火慢熬开始冒小泡就可以了。放入葱姜，鸡爪，香料炒出香味，放入生抽，酱油炒到上色，倒白酒后开始加水没过鸡爪。小火，慢卤，下入盐，味精，鸡精，葱。35分钟后...
周末在家,想要卤个吃的,我选的是鸡爪,豆干和藕,任何肉类+可以长时间炖的食物都可以的,可以自由组合 卤菜的用料 鸡爪半斤豆干4片 藕一个干辣椒适量 花椒适量桂皮适量 香叶适量酱油适量 蚝油适量生姜适量 大蒜适量 步骤1 藕洗净切好 步骤2 豆干和鸡爪准备好 ...
全家都爱的卤菜 加入采购清单 水适量 、 藕1节 、 豆腐干4块 、 凤爪200克 、 鹌鹑蛋5个 、 土豆2个 烹饪步骤 步骤1/8点击查看大图 准备食材,荤素搭配更好吃 步骤2/8点击查看大图 将素菜切片 步骤3/8点击查看大图 荤菜加入葱、花椒焯水去腥 步骤4/8点击查看大图...
最后就是检查洗自己刷油的细节是不是做错了，一般我们卤菜卤肉出锅后还会在刷次油，本意是为了锁鲜保鲜不让卤菜卤肉发干。但是如果你是在一开锅刚捞完卤菜卤肉的状态下刷油，那你就大错特错了。这个时候的肉质食材还处于毛孔微微张开，你直接就刷上一层厚厚的卤油，卤油就会渗透进卤肉卤菜里。这样吃起来能不...