自家卤调料包1袋（或按包装说明用量）清水适量（或高汤更香）料酒2勺（焯水用）生姜3片、葱1根（打结）可选辅料：干辣椒、花椒、八角、香叶等（若调料包味道不足可补充）步骤详解 1. 处理猪蹄 猪蹄用火烧掉表面杂毛，刮洗干净，剁成小块（可让摊主代劳）。冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开焯水5...
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1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖。3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上。4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟。5、最后放入海带煲10分钟即可。2、3个小时
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1.猪蹄洗净将拐角细处的猪毛用火烧去刮干净,切斩成大块在水 中浸泡 3 小时。泡猪蹄的期间,我们来做糖色和卤水,锅中放少许油, 加入冰糖小火熬煮,先冒大泡再到小泡,最后不见气泡时就熬好此时 迅速兑入开水再熬上 5 分钟即制成糖色; 2.将炖锅中加 5 斤清水放入卤味包中的调料以及葱段姜片,大火烧 开加入...
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