加入蒜末、姜片、葱段和干辣椒,继续搅拌均匀。 如果喜欢更浓郁的卤香味,可以将八角、桂皮、香叶等香料用少量油炒香后,再加入酱汁中。 使用提示 调制好的酱汁可以直接用来卤牛肉,也可以作为蘸料,搭配切片的卤牛肉食用。 卤牛肉时,将酱汁倒入锅中,加入适量的水(以没过牛肉为准),放入焯水后的牛腱肉,大火烧开后转...
卤牛肉(配灵魂酱汁)的做法步骤 步骤1 牛腱一切二,冷水浸泡一小时,多次换水冲洗。 步骤2 冷水下锅料酒、姜片、牛肉焯水5分钟,捞出热水冲洗干净。 步骤3 牛肉和热水(焯牛肉的水)入砂锅,放卤料包(或八角、桂皮、花椒、香叶)葱结、姜片、干辣椒、生抽、老抽、料酒或啤酒、冰糖,炖煮1.5小时。 步骤4 调灵魂酱汁 ...
卤牛肉(配灵魂酱汁)的做法步骤 步骤1 牛腱一切二,冷水浸泡一小时,多次换水冲洗。 步骤2 冷水下锅料酒、姜片、牛肉焯水5分钟,捞出热水冲洗干净。 步骤3 牛肉和热水(焯牛肉的水)入砂锅,放卤料包(或八角、桂皮、花椒、香叶)葱结、姜片、干辣椒、生抽、老抽、料酒或啤酒、冰糖,炖煮1.5小时。 步骤4 调灵魂酱汁 ...
卤牛肉大料：八角2个，香叶2片，桂皮2小块，肉蔻2个，草果1个，良姜1块，花椒20粒，冰糖10粒。做法与步骤 1：牛肉浸泡两小时，猪皮洗干净，加2大勺料酒焯水。2：把牛肉和猪皮放入高压锅➕3大勺老抽➕3大勺酱油➕1大勺黄豆酱➕3大勺盐➕所有的大料➕姜➕干辣椒煮40分钟即可。酱牛肉 食材：牛腱子肉...
卤肉原料：牛腱子肉500克 料酒30ml卤肉做法：1）提前将牛腱子肉放入水中浸泡出一部分血水，另取一只锅放入水，水开后放入牛腱子肉，倒入30ml料酒。（图14）2）烫好的牛肉放入卤水中，小火煮2个小时，之后关火，将牛肉放在卤水中一夜，第二天就可以切开享用了。（图15）多说几句：a）基础卤汁可以卤很多美味...
🍷潮汕卤牛肉×秘制酱汁,醉人味蕾新体验 🍽️ 菜品介绍:潮汕风干牛肉搭配特制酱汁,是红酒的绝佳伴侣。 🥩 制作方法:选择两条牛腱子肉,用清水浸泡约一小时。 🍲 卤水配方:将八角、陈皮、两个干辣椒🌶️、桂皮、川椒、冰糖、老抽、生抽、白糖、草果、五香粉混合,加入切大块的洋葱🧅,煮沸后转小火卤制...
对牛肉的做法十分考究。 一块肉、一把刀、一把盐、一口缸、一口锅 便可使其色泽红润,肉质鲜嫩,浓香扑鼻。 这种手工技艺通过不断修正, 逐渐变得有章有序。 用五个字概括从选牛到出肉, 就是——相、屠、腌、卤、修 “相”黄牛 相看肉牛,筛选严格。
卤牛肉的做法: 1. 将牛腱子肉用清水浸泡30分钟,去除血水后洗净。把葱、姜洗净,切成小段备用。 2. 将生抽、八角、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、陈皮、白芷、冰糖、料酒混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀成卤汁。 3. 把卤汁倒入锅中,放入牛腱子肉,大火煮开后转小火煮30分钟,捞出牛肉,用清水冲洗干净备用。
卤牛肉试试自己炒香料酱汁,酱香浓郁又好吃,早餐煮一碗牛肉粉面。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课