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1/9半个柠檬在牛肉上挤上汁,腌制30分钟 2/9诺,本猫是自己调配的卤料,大家也可以买现成的卤料包哦 3/9就这样装进香料球里,这样煮完以后就可以直接扔掉喽,比较方便O(∩_∩)O 4/9一同放入炖锅中,倒上适量的红酒 5/9加入水,冰糖,孜然,辣油,盐,老抽,然后炖煮40分钟 6/9出锅,切片 7/9舀一些汁水出来...
步骤1 牛肉先不要用水洗! 切成大块,直接用盐先腌三、四个小时,上面压上重物,把血水压出来。 步骤2 三、四小时后把腌好牛肉洗净、放锅内焯水,再把牛肉洗净、放凉、控干水。 步骤3 锅内放入水、放入桂皮、茴香、花椒、生姜煮开,转小火再煮10分钟关火,捞出所有食材,留着卤煮汤备用。 步骤4 锅内放油、放...
卤煮火烧——北京一道著名的传统小吃，起源于北京城南的南横街。据说，因为五花肉煮制价格昂贵，所以人们用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧口味鲜香，主要食材是猪肠和猪肺，具有汤汁浓郁、食材多样的特点。透而不黏，肉烂而不糟，真是美味！材料：猪肠、猪肺 干豆腐...
卤煮肉用的猪肉料，也就是人常说的“头蹄下水杂碎”。猪的头蹄下水杂碎包括:猪头、猪蹄子、大小肠、心肝肺、猪肚子、猪尾巴、罗肝皮(护心肉)、小肚(猪膀胱)。腮脾是猪的脾脏，也算在猪的杂碎下水之内，但是卢氏人不习惯吃这个。旧时，猪身上的整块肥肉好肉较贵，贫穷劳动大众多舍不得吃吃不起，只有杀过猪...
猪头肉卤煮的做法 步骤1 原材料洗净,用片刀改成均等的大块 步骤2 码放好入锅 步骤3 往锅里依次加入调味品和香料,开火等生抽香味出现往里头加水至于原材料持平,先大火煮沸转小火,关上锅盖。 步骤4 慢煮至猪头肉变熟再渐渐开始入味。 步骤5 锅里水分逐渐减少,猪头肉逐渐酥软,颜色加深。
【卤牛肉培训-卤煮牛肉的做法】01.将450克牛腱肉洗净,用姜、葱、玫瑰露酒、鸡粉、盐各5克,干辣椒、麦芽酚各3克腌制4—6小时,然后放入1千克卤水中卤熟,再用50克豉油泡8—12小时,切片备用。,11.将牛肉片铺在盘两边,将200克青红椒切成末过油,分别盖在盘两边的牛肉上,根
金钱腱子 1只 茴香 6个 香叶 3片 花雕酒 少许 姜片 3片 生抽 1.5汤勺 老抽 0.5汤勺 啤酒 1.5汤勺 卤牛肉做法：1 先处理腱子肉，我比较讲究会将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。2 出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几...
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卤煮鸡肉的做法步骤 步骤1 蒜拍开(留蒜皮) 鸡腿剪去皮上多余的脂肪然后划两刀 步骤2 鸡腿先煎至两面黄后起锅 再在锅中放适量油 炒香姜、蒜、葱白、香菜根、八角 加入煎好的鸡腿 放生抽、老抽翻炒 锅边淋入米酒 再翻炒一下 转入砂锅中 加入没过鸡腿的热水 放入冰糖、干辣椒 小火煮半小时后关火 浸泡一夜...