东北纯卤水大豆腐,口感细腻爽滑,嫩而不碎,不管是炒着吃,炖着吃,还是凉拌咋吃都好吃,营养又健康,老人孩子全家都爱吃,保证质量,小黄车下单,顺丰空运次日到家 #豆腐 #卤水豆腐 #鲜豆腐 #老豆腐 - 狗剩子东北特产于20241210发布在抖音,已经收获了71.4万个喜欢,来抖
是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制,使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的... +2 分享回复赞 饮食健康吧 lyc911214 祖名的老豆腐是卤水豆腐吗? 分享2赞 巴土风情吧 琪琪yyy0 煎豆腐妙招,只需多一步,...
老豆腐又称北豆腐、卤水豆腐,它是用卤水作为凝固剂制作而成的。凝固剂中的镁离子和大豆美白相结合发生凝固反应,使豆腐成型。成型之后还要进行压榨,进一步排水,所以老豆腐的坚挺而有弹性。 而嫩豆腐又分为两种,一种是南豆腐,一种是内酯豆腐。南豆腐是用石膏作为凝固剂制作而成的,所以也叫石膏豆腐。而内酯豆腐是用...
豆腐的品种按照老嫩程度和所选用的凝固剂不同,主要分为老豆腐和嫩豆腐,以及卤水豆腐和石膏豆腐等。 豆腐虽然工艺和所用凝固剂不同会造成豆腐的味道和老嫩程度不同,但是所有豆腐都不可缺少一道工艺,就是黄豆磨浆后压制,只有压制出豆腐中的水,才会使豆腐成型。 压制豆腐自然会有边和中间部位,因此人们买豆腐时就有...
炸豆腐肉丸,到底用老豆腐还是嫩豆腐,外酥里嫩比干炸肉丸还要香,开店美食猪脚饭,卤水卤肉扣肉羊肉等各种商用配方,学会可以开店,于2024年01月09日上线,由大厨阿斗上传。炸豆腐肉丸,到底是用嫩豆腐,还是用老豆腐?怎么炸豆腐肉丸子,才外酥里嫩,鲜嫩多汁?豆腐和肉的
卤水豆腐是老豆腐还是嫩豆腐 导读卤水豆腐通常指的是老豆腐,也被称为北豆腐。在豆腐的制作过程中,使用卤水(盐卤)作为凝固剂,使得豆浆中的蛋白质凝固成凝胶状,从而形成老豆腐。老豆腐的颜色通常呈白色或淡黄色,口味较香,含水量为80%至85%,成品率大约在3斤左右。老豆腐的质地较硬,表面较为粗糙,适合用于炒菜、...
东北纯卤水大豆腐,口感细腻爽滑,嫩而不碎,不管是炒着吃,炖着吃,还是凉拌咋吃都好吃,营养又健康,老人孩子全家都爱吃,保证质量,小黄车下单,顺丰空运次日到家 #豆腐 #卤水豆腐 #鲜豆腐 #老豆腐 - 狗剩子东北特产于20241206发布在抖音,已经收获了71.4万个喜欢,来抖