1.第一步.准备卤料：桂皮、丁香、小茴香、草果、八角、花椒、白豆蔻、甘草、沙姜，生姜，香叶。2.第二步.将香料放入锅中，用水浸泡后捞出。（香料袋可以放入料包中，这样方便煮料）。3.第三步.将冰糖放入锅中，加入适量的清水，注意要水要没过冰糖。开小火慢慢熬至糖色。4.第四步.待糖色变得浓稠，用漏勺...
独家秘制卤肉的做法1(准备) 鸡蛋煮熟剥壳待用猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块入锅,放姜片、葱放适量清水焯水去浮沫冲洗沥干独家秘制卤肉的做法2(步骤) 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片,我喜欢这么把香料散着卤东西,觉得特别有感觉,哈哈,如果你讲究点,可以用纱布啥的扎好放...
其方法: 取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克,加7干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜400克,加清水10干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,香味溢出为宜,用老抽调好卤汁色泽,下适量糖色调整(根据成品色泽酌量增减)再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。 ...
步骤1 初加工 取冰鲜鸭颈5千克解冻，冲洗干净，加入姜块、葱节各50克，盐90克及料酒100克拌均匀，腌约12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里焯水，捞出。步骤2 制辣卤 1.香料（八角20克，肉豆蔻12克，山柰、小茴香、草果、花椒各10克，丁香、排草各5克，桂皮、砂仁各8克，香叶3克）用清水稍泡，...
八角、香叶、草果各10克，陈皮、丁香、白寇、花椒、桂皮各6克),投入A料(生姜150克，沙姜、葱、美极鲜汤底、蚝油、生抽、老抽、花生酱各100克，味精、盐、美极鸡精、美极浓缩鸡汁各20克，牛尾汤150克，冰糖800克，纯净水10千克)中，用小火熬90分钟;将进口牛排800克洗净血水，下沸水中焯一下，再投入到秘制...
卤猪蹄配方表#卤猪蹄 #秘制卤味 #特色猪蹄 ##卤猪蹄做法 #百搭的卤料配方 @丽丽美食屋· 1月15日丽丽美食屋 00:00 1564 卤各种肉的香料搭配大全#香料搭配 #卤味熟食 #香料 #香料大全 #百搭的卤料配方 @柒柒77· 2024年10月24日柒柒77 00:00 1894 卤肉和香料的万能搭配法则,感兴趣的学起来,自己做卤肉干净...
咱们暖暖的各位大厨,之前教过不少卤味配方。今个,我就带大家盘点10道大厨秘制的卤味! 01卤猪蹄 天冷了吃肉是件幸福的事情,吃上卤好的猪蹄肉更是幸福翻倍! 煮熟的卤猪蹄,Q弹软糯,入口即化,甜咸交融,还肥而不腻。一口入嘴,真的太香了!...
1.香鲜卤水 2.秘制红卤水 3.潮州卤水 4.猛辣卤水 5.羊肉卤水 6.海鲜卤水 以上卤水如果大家是家用少一两种是没有多大关系的，按照比例进行增减即可，一般10克香料对应1斤食材1半水的比例，如何制作卤水和保存卤水，可以查到我往期的文章，能满足所有人的要求，天冷了，注意保暖喔，大家有什么疑问都可以留言。