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第五是草果。果皮呈椭圆形，果皮呈棕褐色，具有独特的香味，果皮较厚。也是烹饪时经常使用的调味料。通常用来做卤菜，去除腥味和膻味。味道微苦，不可吃太多。第六是小茴香。小茴香形状像稻谷粒，闻起来很香，不带任何药味，呈淡青色，香味浓，粒粒饱满。通常被用在卤水调制、烧菜和火锅底料的调制上，让菜肴散发...
产品名称 小吃调味粉 产品型号 8740 产品规格 10*1kg/箱 包装 袋装 产品状态 粉状 生产日期 2022.7.5 原产地 河南新乡 发货地 河南新乡(工厂发货) 特产 否 是否进口 否 生产厂家 河南一品筷厨食品有限公司 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;...
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主料:卤味调味料100克,小吃骨汤40克,鸡爪1千克 配料:炸豆腐200克、剥皮鸡蛋5个、熟鸡油200克、红花椒10克、青花椒10克、魔鬼椒10克、灯笼椒10克、 操作流程: 1、原料预炸:麦芽糖100克,50度温水1000克,稀释搅匀。将鸭腿、鸡腿、鸡翅、鸡爪、在糖水中浸泡揉搓均匀,锅中下入宽油,大火加热至160度,下入鸡腿、...
【卤味】食材：鸭腿6个，猪骨2个，海带1片，花干5个，豆干5片，干香菇、干豆角、干黄花菜适量。啤酒1罐，卤水汁1大碗，老抽2勺。【步骤】1、荤菜中我准备了6个鸭腿，2个猪肘子剃下来的骨头，喜欢鸡腿、鸡脚什么的都可以放哈，我是冰箱里有啥我就放啥了。鸡腿和骨头先焯水，冲洗干净。2、鸭腿的皮下脂肪...
甘草，是一种常见的中药材，也是一种常用的香辛料。甘草的味道甜而略带苦味，非常适合用作卤水中的调味料。做卤菜的师傅们都知道不管是麻辣卤还是五香卤，都需要有回甜味，这时候就需要甘草和白糖来提供这种回甜味，所以今天我们就来介绍一下甘草这一香辛料。一、甘草的作用 甘草在卤水中有三个重要的作用，分别为...
由于肉类的需求增大，消费的潜力很大，肉的本身质量较十年前有很大的下降，肉的厚味和回味品质大大降低，导致卤味调味料必须补充肉类的不足。其主要的发展趋势有：1、厚味需求较明显 畅销的卤菜通常选用最为先进技术生产的肉味核心原料，必须大幅度地提高其厚味，厚味明显的特色才能更多地满足消费者的需要，厚味较好的...
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