1. 原料不同:卡拉胶是由红海藻提取得到的,而瓜尔胶是由豆科植物黄原提取得到的。 2. 应用场景不同:卡拉胶主要应用于食品、制药、化妆品、印刷和纺织等领域,而瓜尔胶则主要应用于印刷、纺织和制药等领域。 3. 胶凝特性不同:卡拉胶属于不可逆胶,具有较强的胶凝特性,而瓜尔胶则...
卡拉胶。卡拉胶,这个名字听起来就很有“海味”,因为它的确是从海洋红藻中提取出来的。卡拉胶是多种物质的混合物,包括ι(Iota)、κ(Kappa)、λ(Lamda)、μ(mu)四种类型。它的名字来源于爱尔兰苔菜,这种海藻在爱尔兰语中被称为carraigín,而卡拉胶正是从这种海藻中首次分离出来的。卡拉胶的制作过程也颇...
瓜尔胶:是多糖类高分子,以聚甘露糖为分子主链,D-吡喃甘露糖单元之间以β(1-4)苷键连接,而D-吡喃半乳糖则以α(1-6)键连接在聚甘露糖主链上。 卡拉胶:是线性带负电荷的高分子,其化学结构由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、铵盐。 三、溶解性 瓜尔胶:在冷水或热水中都...
”值得一提的是,人体的消化酶对卡拉胶不吸收,会将其直接排出,却能产生饱腹感,因此也被用于减肥相关食品的生产。据了解,目前国家批准使用的增稠剂中,带“胶”字的大约有20种,包括来自藻类的卡拉胶、海萝胶,来自微生物的黄原胶、可得然胶、结冷胶,来自植物的瓜尔胶、果胶、刺槐豆胶等,以及来自动物的明胶...
瓜尔胶和黄原胶还是比较安全的,还可以作为可溶性膳食纤维,对便秘好,只要原料安全添加量适量,相比较瓜尔胶比黄原胶更安全。不安全的是卡拉胶,因为卡拉胶都是工业提取降解的。唯优的更安全,都可以用在小猫和病猫上,这个牌子是可性的,所以唯优对于便秘胀气都有用,不过也有极少喝唯优会软便的,不要喂就可以 ...
瓜尔胶和卡拉胶在来源、用途和使用范围等方面存在明显的区别 2楼2023-12-17 09:52 回复 上官-铁柱 1. 来源:瓜尔胶是由一种是豆科植物瓜尔豆的提取物,通常用于食品添加剂中的增稠剂和稳定剂 3楼2023-12-17 09:52 回复 上官-铁柱 而卡拉胶则是一种海藻萃取的多糖物质,常见于各种冷饮中,如冰淇淋、...
1、来源:卡拉胶是从红海藻中提取的天然胶体,而瓜尔胶是从豆科植物瓜尔豆中提取的天然半乳甘露聚糖。2、分子结构:卡拉胶是线性带负电荷的高分子,而瓜尔胶是多糖类高分子。3、溶解性:卡拉胶易溶于热水,而瓜尔胶在冷水中也能很好地溶解。4、粘度:卡拉胶具有较低的粘度,因此常常与黄原胶等其他...
1. 性质:瓜尔胶是天然的树胶,而卡拉胶是人工合成的树胶。2. 提取方式:瓜尔胶是从豆科植物瓜尔豆的种子中提取出来的,而卡拉胶是从海藻中提取出来的。3. 粘度:瓜尔胶的粘度相对较高,而卡拉胶的粘度相对较低。4. 用途:瓜尔胶主要用作增稠剂,也用于冰淇淋、雪糕、乳制品、饮料等食品的添加剂...
根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求,在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中,卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。 类似增稠剂、乳化剂等成分的确增加了雪糕、冰淇淋的抗融性,但无论从口感还是经济成本角度来看,添加太多都是没有意义的。试想一下,如果雪糕、冰淇淋太过黏稠,想必消费者也不会再次光...
瓜尔胶和卡拉胶相比,卡拉胶更好。解释如下:瓜尔胶和卡拉胶都是常见的食品添加剂,它们在某些方面有着相似的功能,但也有一些差异。卡拉胶在食品工业中的应用更为广泛,其主要原因在于其更好的稳定性和性能。瓜尔胶是一种天然植物胶,主要来源于瓜尔豆的提取物。它在食品加工中常用作增稠剂、稳定剂...