步骤1 南雄酸笋制作指南 制作日期:2024年8月6日 地点:广州 --- 原材料清单: - 竹笋:选择两三个新鲜竹笋,避免使用冬笋或春笋。 - 容器:一个宽口带密封盖的玻璃罐。 - 水源:3升冰凉的山泉水或优质矿泉水。 - 调味品:20克食盐。 制作步骤: 1. 容器准备:彻底清洗玻璃罐,确保无油渍残留,晾干或晒干。 2. ...
南雄的饮食文化简直就是"酸辣鲜香"四个字的活招牌，秒杀一大堆所谓的地方特色菜。这道酸笋焖鸭的秘密武器，其实是那些在农家精心腌制的酸笋。别看是个配角，但它绝对是这道菜的灵魂。想象一下，酸笋清脆得掉渣，酸味醇厚得令人窒息，和那片皮金黄、肉鲜嫩的鸭肉简直是绝配。炒的时候，辣椒和酸笋一起狂虐鸭肉...
酸笋焖鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。南雄山清水秀，养出的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软。我们吃的酸笋鸭，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸...
5️⃣ 二十分钟后,加入适量盐和一块冰糖,再小火焖煮十分钟。 6️⃣ 十分钟后开盖,加入之前炒好的酸笋,开始大火收汁。 7️⃣ 最后,加入少许水淀粉进行勾芡,即可出锅装盘。🍲 就这样,一道地道的南雄酸笋鸭就完成了!这道菜不仅味道鲜美,而且辣味十足,是广东辣味美食的代表之一。无论是作为主菜还...
腊草鱼干加入南雄酸笋霸王辣焖煮,腊香味浓郁,越嚼越香。 185 1 4:15 App 这是一道非常具有南雄特色的黄辣椒炒黄豆豉,辣香味浓郁,超下饭 465 1 4:42 App 哪怕很便宜的食材,也能做出好吃的味道,比如南雄这道酸辣芋头丝 101 -- 4:24 App 南雄特色黄豆豉炒辣椒,天天吃都不会腻,香辣下饭,你一定要试试 ...
南雄的辣，不同于湘菜的一味求辣，更讲究食材的选择、辣味的拿捏得度。痴爱吃辣，这是南雄菜的一大特性，是南雄菜声名远播的亮点，别的地方学不来的美味“辣”哦。南雄菜具咸、辣、香、酸四大味，多用炒、焖使肉入味，善用辣椒、酸笋、蒜叶来调味，味感丰富，满桌的菜色香俱佳，用来下饭下酒都很好。今天...
适量 盐 少许 方法/步骤 1 先准备好新鲜竹笋 2 竹笋剥去外皮。3 切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油，这点很重要，切记）。4 用清水泡半天。5 期间要换几遍清水。6 接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。
南雄酸笋黄辣椒炒猪大肠,好吃脆爽无异味,酸辣开胃下饭。 1073 -- 6:08 App 南雄黄焖牛腩加入黄辣椒,色泽透亮,软烂不柴又好吃,赶紧试试吧 2 -- 0:08 App 补虚圣品——黄精释名黄芝、戊已芝、葱竹、鹿竹、仙人余粮、救穷草、米铺、野生姜、重楼、鸡格、龙衔、垂珠。补诸虚,止寒热,填精髓。 406 -...
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”南雄酸笋的制作方法 南雄酸笋制法 腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋...
南雄酸笋是一种以鲜笋为原料制作的特色酸笋，而南雄酸笋的笋是春笋，而不是冬笋。南雄酸笋生产的原材料是南雄本地的嫩笋，通常在每年的3月到5月之间采摘，这个时候是嫩笋的生长期，此时采摘的笋子口感鲜美，质地嫩滑，适合制作南雄酸笋。因此，南雄酸笋的主要原料是春笋，而不是冬笋。