南溪豆腐干是四川省宜宾市南溪区的特产,其制作历史可以追溯到清光绪年间。早在清末(1902年),南溪豆腐干就由郭显清在东街开设的店铺开始规模生产。到了民国二十七年(1938年),郭显清将工厂迁至中正街,专门生产豆腐干,并成立了“大良心公司”,每日生产豆腐干超过1000块。因其制作精细、营养丰富、色泽诱人、软硬适中...
首先，是选材。南溪豆腐干的主要原料是黄豆，需要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的优质黄豆。然后，将黄豆浸泡在清水中，一般需要浸泡8-12小时，让黄豆充分吸水膨胀。接下来，是磨浆。将浸泡好的黄豆放入石磨中进行磨制，磨成细腻的豆浆。然后，将豆浆过滤去渣，得到纯净的豆浆。然后，是煮浆。将过滤好的豆浆...
2012年韩忠敏放弃年薪百万的工作,回乡创办了“宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司”。2016年荣获第二届“中国创翼”四川省总冠军“创翼之星”称号;10月韩忠敏作为返乡创业代表,参加第二届全国双创周成果展,公司产品获李克强总理亲笔签名;2017年2月韩忠敏代表南溪豆腐干行业,参加由四川省委省政府组织的“锦绣四川、熊猫...
镜头记录四川南溪百年豆腐干传统制作工艺 清末民初,在四川南溪出现了一种味道鲜美的地方风味食品——南溪豆腐干,距今已有一百多年历史,至此南溪便有了“中国豆腐干文化之乡”的美誉。豆腐干传统制作工艺有泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤和烘九道工序,其中煮和卤是极为讲究的手工活。创始人郭显清为了保持豆腐干...
日前,从省文化和旅游厅、省经济和信息化厅传来好消息:南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”。 南溪豆腐干始于清光绪年间,距今已有一百多年历史。是将产地优质大豆水磨提取豆浆后经煮浆、上榨、烘烤等十几道工序;...
宜宾非遗:南溪豆腐干制作工艺 冲调豆浆 将豆腐用纱布包裹 南溪豆腐干起源于清末并一直流传至今,有着悠久的历史,它涵盖了南溪人百年饮食文化内涵,是南溪人风土人情、生活习性、精神、文化的一种体现。近年来,作为区域龙头食品产业,南溪已打造成中国豆腐干产业县,南溪豆腐干发挥出极大的传承保护和开发利用价值。
民国时期,南溪豆腐干发展速度加快,除了我父亲的豆腐干公司外,还有黄少清父子在中正街营业,手磨生产,日销豆腐干200块左右;随后肖泽培亦由江安木头灏迁到南溪来,从1942年开始生产豆腐干,日销200余块。 解放前,南溪豆腐干纯属个体生产经营,年产量不足15万块,近年来,在地方政府的重视和支持下,南溪豆腐干迎来千载难...
#宜宾身边事#【重磅!南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”】日前,从省文化和旅游厅、省经济和信息化厅传来好消息:南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”。 南溪...
【南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”】日前,从省文化和旅游厅、省经济和信息化厅传来好消息:南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”。http://t.cn/AiOC4jAo