做法 如鱼、虾、蟹、鳗之类,尤其注重原料新鲜和烹饪手艺。船菜的品目有:五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜等,许多菜肴均在船上活捉、活杀、现烹、现吃,可谓鲜美绝口。南湖船菜中还有虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等,名菜有蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉等。一般分6大碗、6...
进入21世纪,嘉兴许多酒店开始挖掘整理具有嘉兴特色的南湖船菜。 2003年江南文化节期间,嘉兴餐饮协会举办南湖船菜大赛,成为几年来嘉兴研究挖掘本地名菜成果的展示,各酒店相继推出南湖船菜名菜,在参赛的216道南湖船菜菜肴中,命名认定南湖醉虾、鲜菱豆腐、清蒸湖蟹、和合二鲜和八宝麻鸭等南湖船菜传统名菜60道;蟹黄鱼丸、...
南湖船菜源于江南水乡,经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良,已成为具有自己特色的宴席菜,为禾帮大菜中的一大菜系,在嘉兴烹饪史上独树一帜。追溯历史,南湖船菜在明、清时期盛名一时,当时的游船一般在后舱设有厨房,船娘们在不大的艄舱中,发挥着爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等绝技,因“船”而宜,准备了各色...
南湖船菜是嘉兴本帮菜系的一个一大亮点。 “做好对南湖船菜这种老底子文化的传承和挖掘,是我们目前正在做的事情。”嘉兴旅游发展有限公司酒店事业部总经理沈力对记者表示:“之后,我们将依托景区优势,开发更多关于船菜的产品和项目。” 作为此次活动的主办方,禾菜俱乐部每个月开展一次交流活动,以当季当月的时令食材为...
南湖船菜是指在船上制作,然后仍在船上享用的美味佳肴,是一种十分有意义的食物,具有旅游与美食双重的特色。原料:时令蔬菜、野菜竹笋、野生鱼虾、菱角等。营养价值:南湖船菜中含有丰富的蔬菜,因此具有丰富的维生素、矿物质及人体所需的氨基酸和微量元素,鱼虾中又富含蛋白质,因此营养价值极高。
船菜分为西湖船菜、南湖船菜和太湖船菜。西湖船菜以其美味的特色和精心挑选的配料，吸引了来自世界各地的食客。太湖船菜是一个特色，主菜之后的几道素菜特别新鲜好吃，比如冬笋、香菇豆腐。另一道南湖船菜起源于江南，经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良，已经成为独具特色的宴席菜。它是河坊菜的主要菜肴之一，在嘉兴...
南湖船菜一般分为6大碗、6小碗、4大碗和4小碗，首先要谈的是冰糖鳗鲡，江南有许多河鲜，在河鲜佳肴中，鳗鱼被誉为“上等之物”，又被称为水中的“软黄金”，嘉兴人叫鳗鲡，传统的做法是冰糖鳗鲡，味道好，营养好。然后，用嘉兴南湖特产无角南湖菱和老豆腐制作嘉兴特产菱香豆腐，玲香与豆香相互渗透，美味滑爽，...
南湖街道海盐塘路与南溪路交叉口西南角(南湖新渡口停车场) 电话:0573-825337** 0573-825338** 特色: 更多信息 写评价 网友评价(1527) 全部图片(490)好评(732)中评(123)差评(55) —Qz 国庆期间定了南湖船菜馆的包厢,家人们感受一直很好,包厢很大,环境也很好,还有小朋友专门玩的区域,吃饭和游玩两不误,真是非...
南湖船菜是江南水乡传统的地方名肴，主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。船菜，顾名思义是在船上制作，又在船上享用的美味佳肴。船菜兼旅游与美食双重特色，在江南水乡嘉兴烹饪史上独树一帜。简介 嘉兴菜独自成系，与上海本帮菜，杭州杭帮菜区别...