南安板鸭是中国四大板鸭中制作最复杂、周期最长的一种。制作南安板鸭的鸭子选用大余的大密麻鸭和大余小白鸭杂交的优质品种，这种鸭子最多长到两公斤多，是优质肉用鸭标准产品。南安板鸭制作技艺是一门独特的技艺，最初的加工方法是将自养的毛鸭宰杀后用粗盐腌泡，不进行棚板定形，用阳光自然晒干即成，俗称“泡腌”。
非遗大余① | 省级非物质文化遗产——大余南安板鸭制作技艺#江西大余 #非遗大余 #南安板鸭 #非遗传承 - 大余发布于20240912发布在抖音,已经收获了3783.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
舌尖上的非遗,中国四大板鸭之一——南安板鸭。 #江西是个好地方 #南安板鸭 #美食 #食全食美在江西 #江西小炒 - 高度新闻于20240510发布在抖音,已经收获了2.0亿个喜欢,来抖音,记录美好生活!
而位列全国板鸭四大板鸭之一的腊味之首(王)——“南安”板鸭,无疑又是最受大家青睐的腊味中的上品。 南安板鸭因始产于江西布政使岭北道南安府(今赣州市大余县,中国板鸭发源地)而得名,至今已有500余年历史。在省级”非物质文化遗产”制作技艺传承人邓万德的带领下,以得天独厚的地理位置传统秘制工艺加上近年来的不...
该公司注重现代化生产设备的更新和科研投入，将传统手工工艺与现代化设备生产加工相结合，使得板鸭生产更加科学合理。同时，他们还建设了板鸭文化博物馆，通过与旅游、教育、展销等融合，打造了一个“非遗+”的文化经济综合体。此外，江西南安板鸭有限公司还积极拓展电商渠道，利用互联网平台将南安板鸭推向更广阔的市场。
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南安板鸭始产于明万历年间,因出产地在南安府(现大余县)而得名。南安板鸭肥瘦肉分明,尾油丰满而不外溢,具有皮酥、肉嫩、色香、味甘、不腻、咸淡相宜的特性,被誉为“腊中之王”。 本期有声海报,让我们一起走进大余南安板鸭制作技艺。 南安板鸭选取大余特产大粒麻鸭和大余白鸭为原料,经独特的加工工艺腌制而成...
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定期开设毛鸭养殖、板鸭加工培训班,使贫困户掌握科学养殖技术与板鸭加工技术,大大提高了贫困户养鸭的积极性。自2016年至今,与当地的七个镇的104贫困户签订了入股分红的协议,保证了贫困户每年可以从公司固定分红,有效带动贫困户脱贫致富。 在生产性传承与保护中...
作为江西省的非物质文化遗产，南安板鸭代表着江西深厚的历史文化底蕴和独特的饮食文化。它不仅是一种食物，更是一种传统工艺的体现。现在，让我们一起品尝这道非遗美食，感受江西的独特魅力。总之，南安板鸭是江西美食中的一道亮丽风景线。它的制作工艺和口感都让人赞不绝口。如果你有机会去江西旅游，一定不要错过这...