裴斐,男,博士,南京财经大学副教授,硕士生导师,先后入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才,江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师,南京财经大学青年拔尖人才。Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry、Food an...
南京财经大学食品科学与工程学院的裴 斐、杜逸飞、孙 磊等旨在筛选具备高发酵性能的乳酸菌,并与酵母菌固态发酵对小麦麸皮进行改性,分析固态发酵对小麦麸皮组分变化及抗氧化特性的影响。同时,利用固态发酵麸皮重组全麦粉制备全麦面包,研究固态...
裴斐 南京财经大学, 副教授 / 科研之友号:33349259 科研之友人员唯一编号 1 项目 72 成果 1008 阅读 0 下载 770 被引 11 H-指数 主页 成果
南京财经大学食品科学与工程学院的裴 斐、杜逸飞、孙 磊等旨在筛选具备高发酵性能的乳酸菌,并与酵母菌固态发酵对小麦麸皮进行改性,分析固态发酵对小麦麸皮组分变化及抗氧化特性的影响。同时,利用固态发酵麸皮重组全麦粉制备全麦面包,研究固态发酵对全麦面包感官品质的提升作用。
南京财经大学裴斐副教授课题组采用超声辅助渗透脱水(UOD)技术对蘑菇片进行脱水,考察了蔗糖、葡萄糖和氯化钠三种渗透剂对其传质特性、平均密度和微观结构的影响。选择不同的数学模型来描述渗透行为,并计算了有效水分(Dm)和固体扩散率(Ds)。 结果表明,在UOD过程中,双孢蘑菇在氯化钠溶液中Dm值最高,在葡萄糖溶液中Ds值...
教育经历 2009-2014年,南京农业大学,食品科学专业,博士学位; 2005-2009年,中国农业大学,食品质量与安全专业,学士学位。 工作经历 2017年至今,南京财经大学,食品科学与工程学院,副教授; 2014-2017年,南京财经大学,食品科学与工程学院,讲师。 教学工作主讲《食品营养学》、《功能食品》和《食品生物技术导论》3门课程,...
【每日动态】南京财经大学裴斐:没食子酸与咖啡酸接枝壳聚糖膜的物理性质和生物活性的表征:比较研究 没食子酸与咖啡酸接枝壳聚糖膜的物理性质和生物活性的表征:比较研究 Food Packaging and Shelf Life (IF = 3.63,2区) 推荐人|张仁凤...
裴斐,男,博士,副教授,南京财经大学食品科学与工程学院教师。研究方向:农产品贮藏与加工。教育经历 2009-2014年,南京农业大学,食品科学专业,博士学位;2005-2009年,中国农业大学,食品质量与安全专业,学士学位。工作经历 2017年,南京财经大学,食品科学与工程学院,副教授;2014-2017年,南京财经大学,食品科学...