南京盐水鸭的详细做法步骤:1、4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 2、鸭子600克洗净 3、用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时 4、挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小...
1.准备好鸭腿和相关作料 2.取一大盆:将鸭腿摆上,再将主料里的所有配料倒入,用手,给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上 3.放冰箱腌制4小时以上,中途最好多翻面几次,入味更好 4.取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干 5.锅中倒入适量清水:将上述辅料的配方放入,盖大火烧开 6.放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭...
南京盐水鸭的用料 鸭腿2个食盐20克 八角2个花椒3g 葱姜适量 步骤1 鸭腿2个,洗去血水,擦干水分 盐20g、八角2个,花椒3g 步骤2 锅中倒入盐、花椒和八角,小火慢炒3分钟,把盐炒至微黄,花椒、八角炒出香味。 步骤3 把炒好的盐、花椒、八角均匀的涂抹在鸭腿表面,腌制1小时,鸭腿会出部分水,把腌出的水份倒...
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单。历史文化 远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早...
烹饪步骤1/8 点击查看大图 在超市买的鸭子,不经常能买到。冬季限定 2/8 点击查看大图 打开就是收拾好内脏的 但是要自己拔剩余的毛 3/8 点击查看大图 盐加花椒八角 小火翻炒 炒至微黄 4/8 点击查看大图 我用了半只鸭子 洗净擦干后把炒好的盐均匀的涂抹到鸭子身上 按摩按摩,密封进冰箱 1-2天 5/...
家常版南京盐水鸭的做法步骤 步骤1 花椒和盐放在一起,小火炒到盐发黄。 步骤2 将炒好的花椒盐,给鸭子里里外外均匀涂抹揉搓。放入保鲜盒或保鲜袋密封冷藏于冰箱至少24小时,或两三天。 步骤3 要吃的头一天,从冰箱拿出来,用水龙头冲洗干净鸭子里外的花椒。
南京盐水鸭的做法 步骤1 光鸭洗净抹干水,用花椒盐40g左右将鸭内外搓匀,腌一个晚上。 步骤2 将卤水料放大锅内+水(可淹没鸭子)+150克左右盐,大火煮开后再小火煮20分钟,放凉后将鸭子放入卤水中浸泡1～2小时。 步骤3 将鸭子拎起来,用电吹风吹干鸭皮,使鸭皮收紧!(也可不做这一步) ...
做法 工艺特点 南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。[9]另外,桂花鸭制作考...
1 准备好清净的鸭腿、泡菜盐、花椒，葱姜和鸡精等 2 将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，泡菜盐微黄关火待凉 3 将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中，加入辅料中的食材，再倒入炒好的花椒盐（预留一些备用）4 给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上 5 取出腌好的鸭腿，至通风处...