2024年6月19日,食品与生化工程学院邀请南京师范大学博士生导师吕丽爽教授在来宾校区图书馆报告厅开展主题为“食源组分对食品加工过程中有害产物的抑制”的学术讲座,学院近百名教师和学生到场聆听。 讲座中,吕丽爽教授围绕Maillard反应机理、Maillard反应...
吕丽爽,女,食品科学专业博士,南京师范大学食品与制药工程学院教授。主要研究领域:研究方向为食品化学与功能性食品。专注于天然活性成分的分离纯化;活性因子抗氧化、抗衰老、抗肿瘤活性及抑制加工食品中活性羰基化合物的功能性及构效关系研究。近年...
吕丽爽,女,1969年2月出生,博士,教授,研究生导师。 1989.9—1993.7 江南大学(原无锡轻工业学院)化工系精细化工专业,获工学学士学位; 1997.9—1999.12,江南大学(原无锡轻工大学)食品学院粮食油脂与蛋白工程专业,获工学硕士学位; 2003.3—2006.6, 江南大学食品学院食品科学专业,获得工学博士学位; 2010年,获得美国NCA&TSU...
赞 分享 科研之友微信新浪微博Facebook分享链接 吕丽爽 南京师范大学, 教授 / 科研之友号:45180965 科研之友人员唯一编号 1 项目 184 成果 1850 阅读 0 下载 1707 被引 20 H-指数 主页 成果 相关人员 更多
南京师范大学吕丽爽教授与中国热带农业科学院董文江副研究员:合成多酚抗氧化剂对食用油中活性羰基化合物形成的抑制作用,抗氧化剂,多酚,大豆油,化合物,研究员