做豆腐乳时，一斤豆腐大约需要100-150克盐。南乳和腐乳的区别在于，南乳是用红曲发酵制成的豆腐乳，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，还有点甜味。而腐乳是一类以霉菌(毛霉)为主要菌种的大豆发酵食品，通常分为青方、红方、白方三大类，其中南乳属于红方。豆腐乳制作 用料：豆腐、盐、红曲米、绍酒等。
- 南乳：它是通过将黄豆经过蒸煮、压榨成豆腐后，再加入特定的菌种进行长时间发酵而成的。南乳的发酵过程通常需要数周到数月的时间，使其具有独特的风味。- 豆腐乳：豆腐乳的制作相对较快，通常是将豆腐块浸泡在盐水中，再添加菌种进行短期发酵。豆腐乳的发酵周期通常只需几天到几周。2. 风味和口感：...
南乳又叫红腐乳、红方..南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人
- 南乳：南乳通常是用豇豆加入食盐发酵制成的，发酵时间较长，可能需要数月至一年的时间。- 豆腐乳：豆腐乳是由豆腐经过盐水浸泡和发酵制成的，发酵时间相对较短，通常只需数天至数周。2. 味道和口感：- 南乳：南乳的风味醇厚，带有一定的酸酐味和辣味，颜色较为深红。- 豆腐乳：豆腐乳味道较轻，...
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南乳酱，又称为红腐乳或红方，是一种以红曲发酵制成的独特豆腐乳。其外观特征为表面呈现枣红色，内部则是杏黄色，味道中融合了脂香和酒香，略带甜味，深受人们的喜爱。制作南乳的主要原料是优质大豆，辅以红曲米、绍酒等发酵而成。这一过程不仅能够赋予其浓郁的香气和醇厚的风味，还富含大量优质蛋白质和...
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南乳是芋头做的，可以拿来配菜、配肉...豆腐乳是豆腐做的。可以调味、配饭吃...应该主要是
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