您好,单档和双档汤都是上海的传统小吃,它们之间的主要区别在于食材的组合上。 单档汤是由一个百叶包、一个油面筋塞肉以及一碗粉丝所组成。百叶包是用薄百叶一层层包好肉馅后用棉线活结扎紧制成的,而油面筋塞肉则是将肉馅填充到油面筋中。这两种食材与细粉丝一同在骨头汤中慢炖,使得汤清味鲜,百叶包软熟可口...
汤单档指的是汤里有一个百叶包加上一个面筋，所以叫单档。双档呢就是两个百叶包加两个面筋,汤头是用香菇、笋子和肉骨吊出来的,起锅撒上汆水的蔬菜和芫荽,清淡得让北方人不想看，倒是别有一种鲜美。配着点心小笼吃，很有上海人悠闲时的那一股味道。另一种叫油豆腐线粉汤的，不知道和这个汤...
单档汤的做法步骤 步骤1 百叶包 步骤2 油面筋 步骤3 泡好的粉丝 步骤4 三种主要食材 步骤5 食材依次放进鸡汤煮8分钟 盖上锅盖
无论是单档还是双档，汤底也不是清汤，最起码也要是放一勺猪油，讲究一点的则是用骨头汤。当然，单档双档的汤底不能和阳春面的汤底比，因为阳春面就是光面，别无二物，就全靠汤底来吊鲜。但单档双档里有油面筋百叶包，里面还都有肉糜馅，本身就有滋有味有荤腥，汤底再用高汤，反而喧兵夺主，将单档双...
这次尝试了上海的吴茂兴本帮面,真是大开眼界!特别是他们家的单档汤,简直让人欲罢不能。😋首先,他们家的油面筋塞肉简直让人惊艳,那种口感和味道,真的是让人一口接一口停不下来。如果能单独卖油面筋塞肉,我绝对能吃上十个!🍖汤头也非常鲜美,喝起来特别舒服。🍲这次主要是冲着他们家的咸蛋黄狮子头面去的...
盐 料酒 鸡精 做法 1猪肉糜加入盐、料酒和鸡精调成肉馅，分别嵌入油面筋、包成百叶包；一次制作量大的话，可以将做好的油面筋塞肉和百叶包入蒸锅蒸熟，冷却后放入冰箱保存，随时取用；2若有现成的上汤（猪骨或鸡架熬成的清汤）最好，放入油面筋和百叶包煮熟调味即可；若没有底汤，可直接用清水加...
1/17 单档(面筋百叶汤) 猪蹄 一个粉丝 两节百叶包肉 详见之前菜谱油面筋塞肉 详见之前菜谱香葱 一根生姜 几片清水 适量食盐 两勺味精 半勺料酒 一勺食用油 适量 发布于5月6日 03:49 评论 还没有人评论,快来抢沙发吧 说点什么吧~ 相关推荐 暂无更多相关推荐 打开大众点评App查看更多内容 App 内打开...
面筋百叶汤说起“单档” 、“双档”,可能很多新上海人都不知道,其实就是面筋百叶包汤。“单档”、“双档”创始于20世纪20年代初期,最早由上海苏式点心店经营,几十年来成为上海城隍庙、五味斋等点心店的特色小吃。档上...
讲起单档、双档,可能很多人都不知道了。 先介绍双档、单档是什么,它不是苏州评弹里的表演形式的双档单档,而是油面筋嵌肉,与豆皮包肉。一个豆皮包,一个油面筋嵌肉叫单档,两个豆皮包,两个油面筋嵌肉叫双档。双档就是两个豆皮包,两个油面筋。再加...
来上海不要错过上海特色单档双档汤哦 #创作者赏金计划 #夏日美食记者现场报道 @点小胖 上海的传统小吃,单档双档汤,一个百叶包、一个油面筋塞肉一碗粉丝汤就叫单档双档就是两个百叶包、两个油面筋塞肉一碗粉丝汤 大壶春的单档双档汤明厨亮堂可以看见烧制过程烧好的单档双档汤汤鲜味美来上海的UU们千万不要...